Question

維生素C（簡稱Vc）又名抗壞血酸，某興趣小組對Vc開展了如下探究，請你完成相關問題：
探究一：探究的Vc酸堿度和熱穩(wěn)定性．
實驗：取數片Vc片溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．
結論：Vc的水溶液呈________性，Vc受熱________（選填：穩(wěn)定或不穩(wěn)定）
探究二：課題：探究不同果汁和蔬菜汁中的Vc含量．
查閱資料：Vc能與碘反應，可用碘的淀粉溶液測定的Vc含量．
實驗：取5支試管，分別加入2毫升藍色碘的淀粉溶液，分別滴加黃瓜汁、白菜汁、蘋果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液，邊加邊振蕩，直至藍色剛好消失，記錄滴入汁液的滴數．

汁液名稱	黃瓜汁	白菜汁	蘋果汁	梨汁	0.04%的Vc溶液
汁液滴數	14	11	12	18	5

結論：分析上表，可知果汁與白菜汁中Vc含量最高的是________．
反思：化學實驗需要控制變量．下列情況不會影響到測定結果的是________
A、每次實驗所用的果汁顏色不同． B、量取的被測物質的體積不同．
C、試管的大小不同．　　　　　　 D、沒有用同一規(guī)格膠頭滴管滴加．

Answer 1

酸    不穩(wěn)定    白菜汁    C
分析：石蕊試液遇到酸性溶液，會由紫色變紅色；加熱該溶液至沸騰，紅色消失，說明Vc受熱易分解．結合題中資料，分析所得實驗數據，判斷Vc含量；四種水果飲料中，白菜汁只滴入11滴溶液即呈無色，而其它三種則分別需要滴入14滴、12滴和18滴，因此白菜汁中Vc含量最高．評價所涉及因素對測定結果的影響，考查評價能力．
解答：（1）結論：石蕊試液遇到酸性溶液，會由紫色變紅色；加熱該溶液至沸騰，紅色消失，說明Vc受熱易分解．故答案為：酸；不穩(wěn)定
（2）結論：四種水果飲料中，白菜汁只滴入11滴溶液即呈無色，而其它三種則分別需要滴入14滴、12滴和18滴，因此白菜汁中Vc含量最高．故答案為：白菜汁
（3）反思：A、果汁的顏色會影響對溶液顏色的判斷，因此，不同顏色的果汁會影響測定結果；
B、量取的被測物質的體積不同，則對比測定無意義，測定結果不科學；
C、試管的形狀對反應無影響也不會影響測定結果；
D、沒有用同一規(guī)格膠頭滴管滴加，則滴入液體體積也不相同，測定時的滴數則不能作為判斷的依據；
故選C．
點評：本考點屬于實驗探究題，考查了維生素C的有關性質和變化的規(guī)律，是需要控制變量的化學實驗，在進行實驗時所有會影響實驗結果的變量都需要控制，否則會使實驗失去意義．本題既有實驗過程的探究，又有結論的探究．首先提出問題、作出假設，然后設計實驗方案、進行實驗，最后得出正確的結論．本考點主要出現(xiàn)在實驗題中．