有資料表明：豬肉的pH能體現(xiàn)肉質(zhì)的新鮮程度（如下表所示）
肉質(zhì)新鮮肉次鮮肉變質(zhì)肉
pH5.2～6.26.3～6.6＞6.7
以下分析正確的是


  1. A.
    豬肉越新鮮酸性越弱
  2. B.
    豬肉越新鮮酸性越強
  3. C.
    豬肉變質(zhì)過程中酸性增強
  4. D.
    豬肉的pH為7時肉質(zhì)最新鮮
B
分析：根據(jù)當(dāng)溶液的pH小于7時，呈酸性，且pH越小，酸性越強，據(jù)此結(jié)合表中數(shù)據(jù)、新信息進行分析判斷即可．
解答：A、根據(jù)表中數(shù)據(jù)，肉越新鮮，其pH越小，酸性越強，故選項說法錯誤．
B、根據(jù)表中數(shù)據(jù)，肉越新鮮，其pH越小，酸性越強，故選項說法正確．
C、根據(jù)表中數(shù)據(jù)，肉變質(zhì)過程中，pH增大，酸性減弱，故選項說法錯誤．
D、根據(jù)表中數(shù)據(jù)，變質(zhì)肉的pH大于6.7，故豬肉的pH為7時肉質(zhì)為變質(zhì)肉，故選項說法錯誤．
故選B．
點評：本題難度不大，掌握溶液的酸堿性和溶液pH大小之間的關(guān)系是順利解題的關(guān)鍵．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源：南平 題型：問答題

小明從報紙上看到食用堿性食品對健康有利，他想知道哪些食品是堿性食品．請你一同參與探究．
[查閱資料]
①在營養(yǎng)學(xué)中，食品的酸堿性分為“食品的口味酸堿性”和“食品的生理酸堿性”（指食品被身體吸收后的酸堿性）．
②多食用生理堿性食品，對維持人體體液的酸堿平衡有好處．
③可以利用灼燒的方法來判斷食品的生理酸堿性．
[進行實驗]
①測定蘋果的口味酸堿性：取蘋果20克，榨汁，取濾液測得p H＜7．
②測定蘋果的生理酸堿性：另取蘋果20克，切碎，放入坩堝內(nèi)，加強熱至質(zhì)量不再變化，將殘渣用少量水溶解，取濾液測得pH＞7．
[初步認(rèn)識]
蘋果是口味______ （填“酸性”或“堿性”，下同），生理______ 的食品，常食用蘋果對健康有利．
[繼續(xù)探究]小華對小明的實驗結(jié)果感到很驚訝，他猜想：食品的口味酸堿性與生理酸堿性是否正好相反？并選了一些常見食品參照小明的方法進行實驗．小華要設(shè)計一個實驗記錄表，收集有關(guān)數(shù)據(jù)，你認(rèn)為表中至少要包括以下______、______、______ （填序號）欄目．
A．食品名稱    B．加熱時間    C．生理酸堿性
D．坩堝質(zhì)量    E．口味酸堿性    F．殘渣質(zhì)量
實驗結(jié)果表明，呈生理堿性的食品有：四季豆、菠菜、香蕉、海帶等；呈生理酸性的食品有：豬肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、花生等．

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科目：初中化學(xué) 來源：2007年福建省南平市中考化學(xué)試卷（解析版） 題型：解答題

小明從報紙上看到食用堿性食品對健康有利，他想知道哪些食品是堿性食品．請你一同參與探究．
[查閱資料]
①在營養(yǎng)學(xué)中，食品的酸堿性分為“食品的口味酸堿性”和“食品的生理酸堿性”（指食品被身體吸收后的酸堿性）．
②多食用生理堿性食品，對維持人體體液的酸堿平衡有好處．
③可以利用灼燒的方法來判斷食品的生理酸堿性．
[進行實驗]
①測定蘋果的口味酸堿性：取蘋果20克，榨汁，取濾液測得p H＜7．
②測定蘋果的生理酸堿性：另取蘋果20克，切碎，放入坩堝內(nèi)，加強熱至質(zhì)量不再變化，將殘渣用少量水溶解，取濾液測得pH＞7．
[初步認(rèn)識]
蘋果是口味______ （填“酸性”或“堿性”，下同），生理______ 的食品，常食用蘋果對健康有利．
[繼續(xù)探究]小華對小明的實驗結(jié)果感到很驚訝，他猜想：食品的口味酸堿性與生理酸堿性是否正好相反？并選了一些常見食品參照小明的方法進行實驗．小華要設(shè)計一個實驗記錄表，收集有關(guān)數(shù)據(jù)，你認(rèn)為表中至少要包括以下______、______、______ （填序號）欄目．
A．食品名稱    B．加熱時間    C．生理酸堿性
D．坩堝質(zhì)量    E．口味酸堿性    F．殘渣質(zhì)量
實驗結(jié)果表明，呈生理堿性的食品有：四季豆、菠菜、香蕉、海帶等；呈生理酸性的食品有：豬肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、花生等．

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科目：初中化學(xué) 來源：2010年福建省南平市中考化學(xué)模擬試卷（一）（解析版） 題型：解答題

小明從報紙上看到食用堿性食品對健康有利，他想知道哪些食品是堿性食品．請你一同參與探究．
[查閱資料]
①在營養(yǎng)學(xué)中，食品的酸堿性分為“食品的口味酸堿性”和“食品的生理酸堿性”（指食品被身體吸收后的酸堿性）．
②多食用生理堿性食品，對維持人體體液的酸堿平衡有好處．
③可以利用灼燒的方法來判斷食品的生理酸堿性．
[進行實驗]
①測定蘋果的口味酸堿性：取蘋果20克，榨汁，取濾液測得p H＜7．
②測定蘋果的生理酸堿性：另取蘋果20克，切碎，放入坩堝內(nèi)，加強熱至質(zhì)量不再變化，將殘渣用少量水溶解，取濾液測得pH＞7．
[初步認(rèn)識]
蘋果是口味______ （填“酸性”或“堿性”，下同），生理______ 的食品，常食用蘋果對健康有利．
[繼續(xù)探究]小華對小明的實驗結(jié)果感到很驚訝，他猜想：食品的口味酸堿性與生理酸堿性是否正好相反？并選了一些常見食品參照小明的方法進行實驗．小華要設(shè)計一個實驗記錄表，收集有關(guān)數(shù)據(jù)，你認(rèn)為表中至少要包括以下______、______、______ （填序號）欄目．
A．食品名稱    B．加熱時間    C．生理酸堿性
D．坩堝質(zhì)量    E．口味酸堿性    F．殘渣質(zhì)量
實驗結(jié)果表明，呈生理堿性的食品有：四季豆、菠菜、香蕉、海帶等；呈生理酸性的食品有：豬肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、花生等．

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