（2011?清遠(yuǎn)）根據(jù)下表判斷，肉類變質(zhì)過程中酸堿性的變化趨勢是（ ）
名稱新鮮肉次鮮肉變質(zhì)肉
pH5.8～6.26.3～6.6＞6.7
【答案】分析：當(dāng)溶液的pH等于7時，呈中性．當(dāng)溶液的pH大于7時，呈堿性．當(dāng)溶液的pH小于7時，呈酸性．當(dāng)溶液的pH＜7時，隨著pH的減小酸性增強(qiáng)．
解答：解：肉類變質(zhì)過程中pH逐漸增大，酸性減弱．
故選A．
點(diǎn)評：解答本題要掌握溶液的酸堿性和溶液pH大小之間的關(guān)系方面的知識，只有這樣才能對相關(guān)方面的問題做出正確的判斷．
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