Question

食品安全與身體健康密切相關(guān)。下列做法會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體有害的是

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①用石灰水保存鮮蛋  ②為保持肉制品鮮美，在香腸中添加過(guò)量的亞硝酸鈉  ③蒸饅頭時(shí)加入適量的純堿  ④為了讓豬長(zhǎng)得瘦，用“瘦肉精”(一種含激素的飼料)飼養(yǎng)生豬

A.①②　　　　    B.①③　　　　    C.②③　　　　　　  D.②④

Answer 1

答案：D
解析：

亞硝酸鈉和“瘦肉精”都是對(duì)人體有害的物質(zhì)，加入食品中，危害很大。

提示：

酶是一種生物催化劑，一種酶只能催化一種反應(yīng)，因此酶具有選擇性和專一性．酶是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行反應(yīng)，在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下不會(huì)反應(yīng)．因?yàn)槊甘且环N蛋白質(zhì)，因而在高溫及紫外線照射下會(huì)變性而失去生物活性．