Question

11．成人每天飲少量葡萄酒，有益心臟健康，還促進血液循環(huán)和幫助消化的作用．許多人自己動手釀制葡萄酒．他們制作的方法是：選擇成熟的葡萄，留蒂剪下用淡鹽水浸泡清水，將葡萄搗碎后與白糖以6：1的質(zhì)量比混合，裝入瓶中密封25天左右，過濾就可得到色澤亮紅的可口葡萄酒．但大多數(shù)人并不知道，自己釀制葡萄酒往往含有不同程度的有毒、有害物質(zhì)甲醇（CH₃OH），甲醛（CH₂O）、朱醇油等，因此必須在專業(yè)人員的指導下經(jīng)過再加工才可以放心使用．
（1）葡萄酒中的酒精是通過酵母菌（填“乳酸菌”或“酵母菌”）的無氧呼吸產(chǎn)生的．
（2）有害物質(zhì)甲醇（CH₃OH）屬于有機物（填“有機物”或“無機物”）．
（3）在葡萄酒制作過程中，用的葡萄含有花青素，這是一種與酸堿指示劑紫色石蕊試液一樣的物質(zhì)，所以鑒別真假葡萄酒可用家庭中的白醋．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)葡萄酒進的發(fā)酵原理行分析解答即可；
（2）根據(jù)有機物的概念分析，有機物是指含有碳元素的化合物；
（3）根據(jù)已有的知識進行分析，紫色石蕊試液遇酸性溶液變紅，遇堿性溶液變藍，在中性溶液中為紫色，則葡萄酒遇酸堿性溶液也會發(fā)生類似的顏色變化．

解答 解：（1）葡萄酒是利用酵母菌的無氧呼吸獲得酒精，是酵母菌發(fā)酵；
（2）根據(jù)甲醇（CH₃OH）的可知，甲醇是含有碳元素的化合物，屬于有機物；
（3）根據(jù)題意：用的葡萄含有花青素，這是一種與酸堿指示劑紫色石蕊一樣的物質(zhì)，可知：葡萄酒遇堿性溶液變藍，遇酸性溶液變紅；白醋呈酸性，可使葡萄酒變紅，可以鑒別；
故答案為：（2）酵母菌；（2）有機物；（3）白醋．

點評 本題主要考查了有關葡萄酒的知識，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)結(jié)合題干提供的信息進行．