D
分析：根據(jù)滅火的原理：①清除可燃物或使可燃物與其他物品隔離；②隔絕氧氣或空氣；③使溫度降到可燃物的著火點以下；破壞燃燒的一個條件使燃燒停止，就可以達到滅火的目的，進行分析解答本題．
解答：A、炒菜時油鍋不慎著火，向油鍋里潑水，不能滅火，因為油的密度比水小，燃著的油會浮在水面上而無法與空氣隔絕；故A做法錯誤；
B、炒菜時油鍋不慎著火，向鍋里撒沙子，隔絕空氣，能到達滅火的目的，但是措施不適宜；故B做法錯誤；
C、炒菜時油鍋不慎著火，端下油鍋，不會立即滅火，也比較危險，措施不適宜；故C做法錯誤；
D、炒菜時油鍋不慎著火，蓋上鍋蓋，隔絕空氣，達到滅火的目的，措施最適宜，故D做法正確；
故選D．
點評：滅火的方法有：隔離法、窒息法、冷卻法．要根據(jù)具體物質(zhì)的性質(zhì)來確定用什么方法進行滅火．
