B
分析：物理性質是指物質不需要發(fā)生化學變化就表現(xiàn)出來的性質．化學性質是指物質在化學變化中表現(xiàn)出來的性質．而化學變化的本質特征是變化中有新物質生成，因此，判斷物理性質還是化學性質的關鍵就是看表現(xiàn)物質的性質時是否有新物質產(chǎn)生．
解答：A、用食醋除去熱水瓶膽壁上沉積的水垢，是利用食醋與水垢中的碳酸鈣反應，屬于化學變化，故A錯；
B、用干冰做制冷劑是利用干冰易升華吸熱，使周圍溫度降低，起到制冷作用，所以利用了物理性質，故B正確；
C、用氫氣作燃料是因為氫氣能夠燃燒放熱，氫氣燃燒生成水，屬于化學變化，所以氫氣做高能燃料屬于化學性質，故C錯；
D、用小蘇打做面包的發(fā)酵粉是利用碳酸氫鈉與酸性物質反應，產(chǎn)生二氧化碳，利用的是化學性質，故D錯．
故選B．
點評：物理性質、化學性質是一對與物理變化、化學變化有密切關系的概念，聯(lián)系物理變化、化學變化來理解物理性質和化學性質，則掌握起來并不困難．
