Question

18．近期，央視對“用棉花代替肉松制‘肉松餅’”的消息進行辟謠．資料表明：肉松是用動物肌肉制作的蓬松絮狀肉制品，棉花主要含有植物纖維．
（1）棉花屬于天然（填“天然”或“合成”）有機高分子材料．
（2）肉松中含量最多的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)．
（3）可用燃燒法鑒別肉松與棉花，點燃時聞到燒焦羽毛氣味的是肉松．
（4）制作肉松餅使用的發(fā)酵粉中含有碳酸氫銨（NH₄HCO₃）．碳酸氫銨中氫和氧兩種元素的質(zhì)量比為5：48．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)材料的分類來分析；
（2）根據(jù)食物中富含的營養(yǎng)素來分析；
（3）根據(jù)物質(zhì)的鑒別方法來分析；
（4）根據(jù)化合物中各元素質(zhì)量比=各原子的相對原子質(zhì)量×原子個數(shù)之比，進行分析解答．

解答 解：（1）棉花屬于天然存在的物質(zhì)，不屬于人工合成的，所以棉花屬于天然有機高分子材料；故填：天然；
（2）肉松是使用動物肌肉制作的蓬松絮狀肉制品，富含蛋白質(zhì)；故填：蛋白質(zhì)；
（3）棉花灼燒時會發(fā)出燒紙的氣味，肉松的主要成分是蛋白質(zhì)，燃燒時能產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，故填：肉松；
（4）碳酸氫銨中氫、氧元素的質(zhì)量比是（1×5）：（16×3）=5：48．故填：5：48．

點評 本題考查了材料的分類、食品中富含的營養(yǎng)素、物質(zhì)的鑒別方法以及有關化學式的計算，難度不大．