Question

15．蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成，甘氨酸的化學(xué)式為 H₂N-CH₂-COOH．請(qǐng)回答下列問(wèn)題
（1）一個(gè)甘氨酸分子中總共有10個(gè)原子；
（2）甘氨酸中碳、氫、氮、氧元素的質(zhì)量比為24：5：14：32；
（3）甘氨酸中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為32%；
（4）每克蛋白質(zhì)完全氧化約放出18KJ的能量，成人每天攝取60g～70g的蛋白質(zhì)，若有10%的蛋白質(zhì)完全被氧化，則放出的能量約為108～126KJ．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)物質(zhì)的化學(xué)式來(lái)分析；
（2）化合物中各元素質(zhì)量比=各元素的相對(duì)原子質(zhì)量×原子個(gè)數(shù)之比，進(jìn)行解答；
（3）根據(jù)化合物中元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)的計(jì)算方法來(lái)分析；
（4）每1g蛋白質(zhì)完全氧化約放出的能量與每天攝取的蛋白質(zhì)的10%的積，即為放出的能量．

解答 解：（1）由甘氨酸的化學(xué)式H₂N-CH₂-COOH可知，一個(gè)甘氨酸分子中含有2個(gè)碳原子、2個(gè)氧原子、5個(gè)氫原子和1個(gè)氮原子，共10個(gè)原子，故填：10；
（2）根據(jù)化合物中各元素質(zhì)量比=各元素的相對(duì)原子質(zhì)量×原子個(gè)數(shù)之比，可得甘氨酸中碳、氫、氮、氧四種元素的質(zhì)量比為：（12×2）：（1×5）：14：（16×2）=24：5：14：32；故填：24：5：14：32；
（3）物質(zhì)中某元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=$\frac{該元素的相對(duì)原子質(zhì)量×原子個(gè)數(shù)}{該物質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量}$×100%=$\frac{12×2}{12×2+1×5+16×2+14}×100%$=32%；故填：32%；
（4）放出的能量約為：18kJ×60g×10%=108kJ；18kJ×70g×10%=126kJ；故填：108～126．

點(diǎn)評(píng) 此題只要把握蛋白質(zhì)的化學(xué)式的信息，再利用化學(xué)式的有關(guān)計(jì)算即可解決相關(guān)問(wèn)題．