Question

8．鐵暴露在空氣中會生銹．不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣．某化學活動小組對此進行了探究．
提出問題：切開的蘋果“生銹”與什么因素有關？
猜想與假設：
猜想①：可能與空氣沒有關系，只是果肉內(nèi)的物質(zhì)自身相互反應而“生銹”．
猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
猜想③：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮氣作用而“生銹”；
猜想④：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
猜想⑤：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關．
收集證據(jù)：
（一）查閱有關資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應，生成咖啡色的物質(zhì)．
（二）實驗探究：針對上面的猜想①至猜想⑤，化學活動小組依次設計了實驗方案，進行了實驗驗證，并依次觀察到下列實驗現(xiàn)象．請你將他們設計的可行的實驗探究方案，填寫在下表中．

	可行的實驗方案	觀察到的實驗現(xiàn)象
猜想①	將一小塊果肉浸入盛有蒸餾水的燒杯中，觀察現(xiàn)象．	果肉表面不變色．
猜想②	將一小塊果肉放進盛氧氣瓶中，觀察	果肉表面變色．
猜想③	將一小塊果肉放進氮氣瓶中，觀察	果肉表面不變色．
猜想④	將一小塊果肉放進二氧化碳氣體瓶中，觀察	果肉表面不變色．
猜想⑤	各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察兩試管中蘋果的變色速度	溫度高的先變色．

得出結論．
反思與評價：在驗證猜想①時，同學們發(fā)現(xiàn)，如果蒸餾水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間長了也會變色，其可能的原因是水中溶解了氧氣．
應用：根據(jù)上述結論，要防止果汁變質(zhì)，果品加工廠加工和保存果汁時可采取的措施是將水果采用真空包裝，并低溫保存．

Answer 1

分析 （二）根據(jù)四個猜想實驗的現(xiàn)象分析得結論．
反思與評價：根據(jù)氧氣不易溶于水，但不是絕對不溶于水回答；
應用：根據(jù)能隔絕氧氣的方法回答．

解答 解：（二）猜想①實驗，果肉表面不變色，說明猜想①錯誤，猜想②實驗，果肉表面變色，說明猜想②正確，猜想③實驗，果肉表面不變色，說明猜想③錯誤，猜想⑤實驗，溫度高的果肉表面先變色，說明猜想⑤正確，所以最后結論是：果肉表面變色是果肉中的成分與氧氣作用的結果；“生銹”的速度與溫度有關，溫度越高，果肉變色速度越快．
反思與評價：氧氣不易溶于水，但不是絕對不溶于水，長時間放置后，水中會溶解少量氧氣；
應用：為了防止果肉與氧氣反應而變色，可以采用將水果采用真空包裝，并低溫保存的方法．
故答案為：進行實驗：各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察兩試管中蘋果的變色速度；
反思與評價：水中溶解了氧氣；
應用：將水果采用真空包裝，并低溫保存．

點評 本題主要考查學生運用所學化學知識綜合分析和解決實際問題的能力．增加了學生分析問題的思維跨度，強調(diào)了學生整合知識的能力．