分析：A、根據(jù)甲醛可破壞蛋白質的結構性質考慮判斷，
B、根據(jù)一氧化碳難溶于水進行分析，
C、根據(jù)活性炭具有的結構進行分析，
D、根據(jù)亞硝酸鹽有毒去判斷，
解答：解：A、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，對人體有害，會使組成人的蛋白質變性，故A錯誤，
B、一氧化碳難溶于水，在煤爐上放一盆水，不會防止一氧化碳中毒，故B錯誤，
C、活性炭具有疏松多孔的結構，可以吸附色素和異味，故C正確，
D、亞硝酸鈉有毒，不能食用，故D錯誤，
故選C．
點評：化學來源于生產(chǎn)生活，也必須服務于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一．
初中階段常見的有毒的物質有：重金屬的鹽溶液、甲醛、甲醇、亞硝酸鈉、黃曲霉素等，需要識記．
