Question

6．化學(xué)與我們的身體健康息息相關(guān)，下列做法，不會危害人體健康的是（　�。�

• A． 用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉
• B． 焙制面包時加入適量碳酸氫鈉
• C． 生產(chǎn)豆芽時加入高效增白劑
• D． 用甲醛溶液浸泡海魚

Answer 1

分析 A、根據(jù)亞硝酸鈉有毒判斷．
B、根據(jù)碳酸氫鈉發(fā)酵粉焙制糕點對人體無害進(jìn)行判斷．
C、根據(jù)高效增白劑對人體的危害進(jìn)行分析判斷．
D、根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析．

解答 解：A、亞硝酸鈉有毒，不能食用，故A錯誤；
B、碳酸氫鈉不穩(wěn)定，受熱分解生成二氧化碳，氣體膨脹使面包疏松多孔，不會危害人體健康，故B正確；
C、增白劑一旦進(jìn)入人體，就可能對人體造成傷害，還可能使人體內(nèi)的細(xì)胞發(fā)生變異，成為潛在的致癌隱患，該做法對人體有害，故C錯誤；
D、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)失去生理功能，故D錯誤．
故選B．

點評 “吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鈉、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預(yù)防措施．