B
分析:化學變化是指有新物質(zhì)生成的變化,物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化,化學變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成;據(jù)此分析判斷.
解答:A、鐵鍋生銹的過程中有新物質(zhì)鐵銹生成,屬于化學變化;故選項錯誤.
B、水的蒸發(fā)的過程中只是水的狀態(tài)發(fā)生改變,沒有新物質(zhì)生成,屬于物理變化;故選項正確.
C、糧食釀酒的過程中有新物質(zhì)酒精生成,屬于化學變化;故選項錯誤.
D、酒精燃燒的過程中有新物質(zhì)二氧化碳和水生成,屬于化學變化;故選項錯誤.
故選B.
點評:本題難度不大,解答時要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成,若沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化,若有新物質(zhì)生成就屬于化學變化.