Question

6．化學(xué)為人類生活提供了許多便利．
大豆是大眾喜愛的食材之以，由大豆制作豆腐是中國古代以項重要發(fā)明，現(xiàn)成為全球頗受歡迎的食品，豆腐中含有人們生活所需的各類營養(yǎng)素，每100克豆腐中含各種營養(yǎng)成分如下：

成分	水	蛋白質(zhì)	油脂	X	鈣	鐵	磷	維生素B1	維生素B2
質(zhì)量（g）	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24	1.4	0.064	0.00006	0.00003

①表中X代表六類營養(yǎng)素中的糖類；
②豆腐中含有人體所需的微量元素是鐵；
③豆腐制作的工藝流程中有一過程“點豆腐”，即在豆?jié){中加入某種鹽，使溶解在水中蛋白質(zhì)溶解度變小而析出，據(jù)你分析，加入的鹽可能是C（填序號）；
A．BaCl₂   B．CuSO₄   C．CaSO₄    D．AgNO₃
④豆腐的制作時有一“煮漿”的過程，“煮漿”時用煤作燃料，通常將每塊加工成蜂窩煤，其原因是可增大煤與空氣的接觸面，有利于煤的充分燃燒，“煮漿”結(jié)束后，若不繼續(xù)加煤，火焰會逐漸熄滅，原因是失去了可燃物；
⑤大豆在生長過程需要施用復(fù)合肥，則你建議施用的化肥是C．（填序號）
A．KCl   B．（NH₄）₂SO₄   C．KH₂PO₄   D．NH₄NO₃
⑥用大豆榨油時，油坊師傅身上油漬用清水很難洗去，但加入洗滌劑就很容易洗凈，原因是洗滌劑具有乳化作用作用．

Answer 1

分析 ①根據(jù)人體所需的六大營養(yǎng)素為：蛋白質(zhì)，糖類，油脂，維生素，水，無機鹽分析解答；
②閱讀數(shù)據(jù)表，找出豆腐中的人體所需的微量元素；
③根據(jù)豆腐富含蛋白質(zhì)，而硫酸銅屬于重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性進(jìn)行解答；
④要使可燃物充分燃燒，可增大可燃物與氧氣的接觸面積；根據(jù)燃燒的條件分析火焰會逐漸熄滅的原因；
⑤同時含有氮、磷、鉀三種元素中的兩種或兩種以上的肥料稱為復(fù)合肥；
⑥洗滌劑能促使兩種不相溶的液體形成穩(wěn)定乳濁液．

解答 解：①人體所需的六大營養(yǎng)素為：蛋白質(zhì)，糖類，油脂，維生素，水，無機鹽；由于豆腐中含有人們生活所需的各類營養(yǎng)素，根據(jù)數(shù)據(jù)表，表中X代表六類營養(yǎng)素中的糖類；
②表中出現(xiàn)人體所需要的微量元素鐵；
③豆腐富含蛋白質(zhì)，而BaCl₂、CuSO₄、AgNO₃均屬于重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，所以加入的鹽可能是CaSO₄；
④使用煤作燃料時，通常將其加工成蜂窩煤狀，可增大煤與空氣的接觸面，有利于煤的充分燃燒；存在可燃物是發(fā)生燃燒現(xiàn)象的前提條件，煮漿”結(jié)束后，若不繼續(xù)加煤，火焰會逐漸熄滅，原因是失去了可燃物；
⑤同時含有氮、磷、鉀三種元素中的兩種或兩種以上的肥料稱為復(fù)合肥，故選C；⑥洗滌劑具有乳化作用，能用于清洗油污．
故答案為：①糖類；
②鐵；
③C；
④可增大煤與空氣的接觸面，有利于煤的充分燃燒；失去了可燃物；
⑤C；
⑥乳化作用．

點評 呵護(hù)生命，保障健康，是現(xiàn)代入追求的永恒主題，六大營養(yǎng)素及化學(xué)元素與人體健康知識也就成為考查熱點．