Question

2005年4月20日“食品包裝材料中國安全環(huán)保認證”新聞發(fā)布會在北京舉行．人們進一步認識到包裝在對食品提供保護，防止食品受外界微生物或其它物質(zhì)的污染，防止或減少食品氧化和其它反應(yīng)方面有著不可替代的作用．
（1）生活中我們常見的一些食品包裝材料有塑料、易拉罐、

 

等．（寫一種即可）
（2）用于食品包裝的材料必須有適當?shù)淖韪粜裕�不同的食品對其包裝材料有不同的要求，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；芳香食品要求高阻異味性；干燥食品要求

 

；而果品、菜類、鮮活食品又要求包裝有一定的

 

、二氧化碳和水蒸氣的透過性；最重要的一點是

 

，確保食品的安全．
（3）食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)．下列做法中食品對人體沒有害的是

 

A．用石灰水保存鮮蛋
B．為保持肉制品鮮美，在香腸中添加過量的亞硝酸鈉
C．為讓豬長得瘦，用瘦肉精（一種含激素的飼料）飼養(yǎng)生豬
D．蒸饅頭時加入適量碳酸鈉或碳酸氫鈉
（4）易拉飲料罐是用很薄的鋁片制成的，在空罐中注入少量水，用酒精燈加熱到沸騰，待大量水蒸氣逸出后，先移去酒精燈，再用厚膠紙把罐口密封住，待自然冷卻后，會發(fā)生現(xiàn)象是

 

（A）罐外壁出現(xiàn)小水滴              （B）罐變癟了
（C）罐爆裂了                       （D）罐變癟了，且罐外壁出現(xiàn)小水滴
（5）某學生對鋁的化學性質(zhì)進行控究，實驗情況如下：

實驗操作
實驗現(xiàn)象	鋁片表面有氣泡產(chǎn)生	沒有明顯現(xiàn)象

[提出問題]從上述實驗現(xiàn)象中，你發(fā)現(xiàn)了什么問題？

 

；
[猜想]針對你發(fā)現(xiàn)的問題，分析其原因，大膽提出你的一個猜想：

 

．
[設(shè)計方案]根據(jù)你的猜想，任選不列實驗用品，進行實驗設(shè)計．
實驗用品：10%的稀硫酸、30%的稀硫酸、相同大小的鋁片（若干）、氯化鈉、試管、試管夾、酒精燈、鑷子、藥匙、砂紙

操 作 步 驟 （用圖示說明或文字敘述均可）	可能觀察到的 實驗現(xiàn)象	相應(yīng)的結(jié)論

[評價與反思]略
（6）某校綜合實踐活動小組進行“誠信食品”研究，分析標簽所列成分含量與實際是否相符，下圖是某廠生產(chǎn)的味精包裝上的部分說明，某同學取5g味精，溶于水后加入足量AgNO₃溶液，再滴加適量稀HNO₃（防止某些雜質(zhì)的干擾），經(jīng)過濾、洗滌、干燥得到白色沉淀2.87g，（化學方程式為：NaCl+AgNO₃═AgCl↓+NaNO₃ ）試通過計算確定：該味精是否可列入“誠信食品”名單？

Answer 1

分析：（1）根據(jù)生活中常見食品的包裝材料進行分析；
（2）根據(jù)各種食品存在的環(huán)境和對包裝材料的要求進行分析；
（3）A、根據(jù)石灰水會和雞蛋呼出的二氧化碳反應(yīng)分析；
B、根據(jù)亞硝酸鹽的毒性進行分析；
C、根據(jù)瘦肉精是一種激素進行分析；
D、根據(jù)純堿或碳酸氫鈉會和面粉發(fā)酵生成的有機酸反應(yīng)生成二氧化碳分析；
（4）A、根據(jù)水蒸氣在溫度降低后會液化進行分析；
B、根據(jù)加熱后易拉罐內(nèi)的氣體減少進行分析；
D、根據(jù)易拉罐內(nèi)的氣壓的變化進行分析；
D、根據(jù)水蒸氣液化和氣壓變化進行分析．
（5）[提出問題]根據(jù)硫酸和鋁反應(yīng)的現(xiàn)象進行分析；
[猜想]根據(jù)硫酸和鋁的化學性質(zhì)和物理性質(zhì)進行分析；
根據(jù)猜想和問題以及所給的藥品進行分析；
（6）根據(jù)生成的沉淀計算出純凈的氯化鈉的質(zhì)量，再計算質(zhì)量分數(shù)與標準進行比較分析；

解答：解：（1）在我們的日常生活中，除了題中的包裝材料外，還有瓶裝的飲料、紙質(zhì)包裝的食品等，故答案為：紙裝、瓶裝；
（2）干燥食品不能與水蒸氣接觸，鮮活的食品和蔬菜等，需要一定的氧氣，包裝材料需要無毒、化學性質(zhì)比教穩(wěn)定等，故答案為：高阻濕性； 氧氣； 具有良好的化學穩(wěn)定性；
（3）A、雞蛋實際上是一個胚胎，也在時刻進行呼吸，用石灰水存放雞蛋，呼出的二氧化碳會與石灰水反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀，可以封閉氣孔，防止細菌的進入，而得到保鮮的目的，故A正確，
B、亞硝酸鹽有毒，不能食用，故B錯誤；
C、瘦肉精是一種激素，長期食用對人體健康不利，故C錯誤；
D、蒸饅頭時，加入純堿，純堿會和面粉發(fā)酵生成的有機酸反應(yīng)生成二氧化碳，二氧化碳能使饅頭疏松多孔，故D正確；
故選AD；  
（4）A、水蒸氣在溫度降低后會液化成水滴，但是沒有考慮氣壓的變化，故A錯誤；
B、易拉罐內(nèi)的氣體在加熱后會膨脹溢出，封住瓶口后，溫度將低后，瓶內(nèi)的氣壓減小，但是沒有考慮水蒸氣液化，故B錯誤；
C、易拉罐內(nèi)的氣體在加熱后會膨脹溢出，封住瓶口后，溫度將低后，瓶內(nèi)的氣壓減小，瓶子會變癟，不會脹破，故C錯誤；
D、易拉罐內(nèi)的氣體在加熱后會膨脹溢出，封住瓶口后，溫度將低后，瓶內(nèi)的氣壓減小，水蒸氣在溫度降低后會液化成水滴，故D正確；
故選D．
（5）提出問題：鹽酸和鋁反應(yīng)時會產(chǎn)生氣泡，但是硫酸和鋁反應(yīng)沒有明顯現(xiàn)象，硫酸和鹽酸其它數(shù)據(jù)都相同，只是兩者的溶質(zhì)不同，故答案為：鋁沒有置換出硫酸中的氫；
猜    想：硫酸和鋁反應(yīng)沒有生成氫氣，但是酸和活潑金屬會生成氫氣，可以猜想濃度的影響，故答案為：硫酸濃度太��；
從猜想知道硫酸濃度會影響反應(yīng)現(xiàn)象，可以選用不同濃度的硫酸和相同大小的鋁片反應(yīng)，觀察現(xiàn)象，

操 作 步 驟	可能觀察到的 實驗現(xiàn)象	相應(yīng)的結(jié)論
分別取相同質(zhì)量的10%和30%的硫酸，然后各加入一塊鋁片，	30%的硫酸中出現(xiàn)氣泡，10%的硫酸中沒有明顯現(xiàn)象，	硫酸的濃度會影響鋁和酸反應(yīng)的現(xiàn)象

（6）設(shè)味精中含有氯化鈉質(zhì)量為x，
NaCl+AgNO₃═AgCl↓+NaNO₃ 
58.5        143.5
x           2.87

58.5

x

=

143.5

2.87

x=1.17g，
味精中氯化鈉的質(zhì)量分數(shù)：

1.17

5

×100%=23.4%，
大于20%，所以該味精不能列入“誠信食品”名單．

點評：在解食品衛(wèi)生與身體健康的題時，要注意對常見的有毒物質(zhì)：亞硝酸鈉、瘦肉精、甲醛等進行識記，
在解方程式的計算題時，需要首先分析反應(yīng)原理，然后根據(jù)方程式中的比例關(guān)系和所各的數(shù)據(jù)進行解答，需要注意方程式中的求出物質(zhì)都是純凈物．