Question

從化學(xué)角度來(lái)看飲食品，對(duì)人類健康是非常重要的．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年需要量很大．除奶制品外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列食物中能提供豐富蛋白質(zhì)的是______．（填字母編號(hào)）
a．大米    b．花生油     c．魚     d．大豆     e．蘿卜     f．牛肉
（2）小明早餐一般備用牛奶、煎雞蛋和面包，從人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分考慮，你認(rèn)為小明早餐還應(yīng)補(bǔ)充的食物是______．

Answer 1

【答案】分析：（1）根據(jù)食品中所含的營(yíng)養(yǎng)素分析判斷，常見食物中，魚、肉、蛋、牛奶等富含蛋白質(zhì)；米飯、面粉、玉米、土豆、食糖等富含糖類；水果、蔬菜富含維生素；
（2）從均衡營(yíng)養(yǎng)的角度分析，看缺少什么營(yíng)養(yǎng)素．
解答：答：（1）根據(jù)各種營(yíng)養(yǎng)素的主要食物來(lái)源分析判斷．大米主要提供糖類；花生油主要提供油脂；魚主要提供蛋白質(zhì)，大豆主要提供植物蛋白質(zhì)；蘿卜主要提供維生素，牛肉主要提供蛋白質(zhì)；
故選：c、d、f 
（2）人類維持生命和健康，必須每天從食物中攝取蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六種營(yíng)養(yǎng)素，小明早餐備用牛奶、煎雞蛋和面包，里面含有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無(wú)機(jī)鹽和水，還缺少維生素，蔬菜或水果中含有較多的維生素，故答案為：蔬菜或水果．
點(diǎn)評(píng)：在生活水平不斷提高的今天，人們把對(duì)健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類、代謝過(guò)程、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等．