Question

為了測定某牛奶樣品中蛋白質(zhì)的含量，現(xiàn)采用“蓋爾達(dá)法”分解其中的蛋白質(zhì)。其原理是把蛋白質(zhì)中的氮元素完全轉(zhuǎn)化成氨氣(化學(xué)式為NH₃)，再用稀硫酸吸收氨氣，反應(yīng)的化學(xué)方程式：2NH₃+H₂SO₄=(NH₄)₂SO₄
現(xiàn)取該牛奶樣品30 mL，用“蓋爾達(dá)法”分解其中的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生的氨氣用9.5 g溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4.9%的稀硫酸恰好完全吸收。計(jì)算并回答下列問題：
(1)產(chǎn)生氨氣的質(zhì)量是多少克？(計(jì)算結(jié)果精確到0.01 g，下同)
(2)30 mL牛奶中含氮元素的質(zhì)量是多少克？
(3)下圖是該牛奶包裝標(biāo)簽的部分內(nèi)容。已知牛奶中的蛋白質(zhì)含氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%，請你通過計(jì)算確定，該牛奶樣品中蛋白質(zhì)的含量是否達(dá)到了包裝標(biāo)簽所標(biāo)示的蛋白質(zhì)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

配料：鮮牛奶 保質(zhì)期：8個(gè)月 凈含量：250 mL/盒 營養(yǎng)成分：(每100 mL) 鈣≥0.11 g 脂肪≥3.30 g 蛋白質(zhì)≥2.90 g

 

Answer 1

（1）0.16 g      （2）0.13 g
（3）2.70 g<2.90 g，所以該牛奶未達(dá)到標(biāo)簽所標(biāo)示的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

由已知的化學(xué)方程式，根據(jù)硫酸的質(zhì)量可求出氨氣的質(zhì)量，進(jìn)而求出氮元素的質(zhì)量。根據(jù)30 mL的含氮量可求出100 mL牛奶中的含氮量，然后與2.90 g作比較，看是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
(1)設(shè)產(chǎn)生氨氣的質(zhì)量為x
2NH₃      +      H₂SO₄=(NH₄)₂SO₄
34            98
x          9.5 g×4.9%

x=≈0.16 g
(2)0.16 g××100%≈0.13 g。
(3)100 mL牛奶中含蛋白質(zhì)
×100 mL÷16%≈2.70 g<2.90 g
所以該牛奶未達(dá)到標(biāo)簽所標(biāo)示的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。