Question

小紅發(fā)現(xiàn)松軟的面包、酥脆的餅干內(nèi)部都有許多小孔．為了探究這個(gè)問題，他從面點(diǎn)師傅那里了解到：此類食品制作過程中常加入膨松劑，碳酸氫鈉就是一種常用的膨松劑．小紅從超市買來一袋膨松劑(碳酸氫鈉)，按照研究物質(zhì)的一般方法，對其進(jìn)行探究．

①閱讀使用說明：使用時(shí)與面粉混合均勻，加水拌和，成型后直接焙制；

②觀察到樣品為白色粉末狀物質(zhì)；

③取少量樣品加入水，發(fā)現(xiàn)其完全溶解；

④用pH試紙測溶液的酸堿度pH＝l；

⑤取少量樣品，向其中加入稀鹽酸，產(chǎn)生大量氣泡；

⑥取適量樣品放人試管加熱，產(chǎn)生可以使澄清石灰水變渾濁的氣體．

(1)請你通過以上實(shí)驗(yàn)判斷，形成小孔的氣體應(yīng)該是________，你猜測產(chǎn)生這種氣體的原因有________．

(2)將少量面粉加入水中取上層液用pH試紙測量，顯中性，由此你認(rèn)為碳酸氫鈉能使食品膨松的主要原因是________．

(3)請你通過以上探究活動，總結(jié)碳酸氫鈉的物理性質(zhì)________．

(4)請你寫出你所了解的碳酸氫鈉的其他用途________________．

Answer 1

答案：
解析：

(1)二氧化碳,碳酸氫鈉與酸反應(yīng)或碳酸氫鈉受熱分解 　　(2)碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w 　　(3)白色粉末固體，能(易)溶于水 　　(4)治療胃酸過多、作干粉滅火器中的藥品等