Question

食品著色劑、食品香料等食品添加劑，在規(guī)定范圍內(nèi)使用是安全的，可明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們不同的需要；而蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精根本不是食品添加劑，是違法添加物．食品安全，人人有責(zé)．丹丹同學(xué)發(fā)現(xiàn)媽媽做早餐包子、饅頭時(shí)，向面團(tuán)中加入發(fā)酵粉，蒸出的包子、饅頭中有許多小孔，松軟可口，丹丹同學(xué)對(duì)發(fā)酵粉產(chǎn)生了興趣．
（1）提出問(wèn)題：發(fā)酵粉的主要成分是什么物質(zhì)？
（2）查閱資料：含鈉元素的物質(zhì)在酒精燈的火焰上灼燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生黃色火焰．
（3）實(shí)驗(yàn)探究：下面是丹丹同學(xué)設(shè)計(jì)的探究實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你幫她完成．
①將發(fā)酵粉取樣，在酒精燈的火焰上灼燒產(chǎn)生黃色火焰．
②取樣于試管中，加入稀鹽酸，產(chǎn)生大量的氣泡，將該氣體通入澄清石灰水，澄清的石灰水變渾濁，則發(fā)酵粉的主要成分中含有的離子是

 

（寫(xiě)離子符號(hào)）．
（4）小結(jié)與思考：
①發(fā)酵粉的主要成分是

 

（寫(xiě)化學(xué)式）．
②發(fā)酵粉與面粉、水混合發(fā)酵產(chǎn)生CO₂氣體，這些氣體會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使包子、饅頭松軟可口．請(qǐng)寫(xiě)出檢驗(yàn)二氧化碳所發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式

 

．
③若要組裝一套二氧化碳的發(fā)生和收集裝置，可選擇下列裝置中的

 

（填字母序號(hào)）．

④發(fā)酵粉易溶于水，其水溶液呈

 

（填“酸性”、“堿性”或“中性”），寫(xiě)出一種檢驗(yàn)方法

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)探究物質(zhì)的組成成分以及含量,證明碳酸鹽,二氧化碳的實(shí)驗(yàn)室制法,二氧化碳的檢驗(yàn)和驗(yàn)滿,溶液的酸堿性測(cè)定,鹽的化學(xué)性質(zhì),書(shū)寫(xiě)化學(xué)方程式、文字表達(dá)式、電離方程式

專(zhuān)題：科學(xué)探究

分析：根據(jù)“查閱資料”部分我們知道含有鈉元素的物質(zhì)在燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生黃色的火焰，根據(jù)題給信息“取樣于試管中，加入稀鹽酸，產(chǎn)生大量的氣泡，將該氣體通入澄清石灰水，澄清的石灰水變渾濁”，這是碳酸鹽的性質(zhì)，所以我們可以判斷出其中含有碳酸根離子；檢驗(yàn)二氧化碳?xì)怏w用澄清的石灰水，二氧化碳與氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀和水，寫(xiě)出反應(yīng)的化學(xué)方程式即可；選擇氣體的收集和制取的方法的要根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理具體的來(lái)選擇發(fā)生裝置，根據(jù)氣體的密度和水溶性來(lái)選擇收集裝置．

解答：解：
（3）實(shí)驗(yàn)探究：②如果某物質(zhì)與稀鹽酸反應(yīng)生成能夠使澄清石灰水變渾濁的氣體，那么在該物質(zhì)中含有碳酸根離子或碳酸氫根離子，故：HCO₃^-或CO₃^2-
（4）小結(jié)與思考：
①根據(jù)題目中的查閱資料和實(shí)驗(yàn)我們可以判斷出：在發(fā)酵粉中含有鈉元素和碳酸氫根離子，故其主要成分是碳酸氫鈉，故答案為：NaHCO₃；
②檢驗(yàn)二氧化碳?xì)怏w用澄清的石灰水，二氧化碳與氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：CO₂+Ca（OH）₂=CaCO₃↓+H₂O；
③在實(shí)驗(yàn)室中，我們是利用大理石和稀鹽酸在常溫下進(jìn)行反應(yīng)來(lái)制取二氧化碳的，二氧化碳的密度比空氣的大，能夠溶于水，所以我們常用向上排空氣法進(jìn)行收集二氧化碳，故答案為：BC；
④發(fā)酵粉易溶于水，其水溶液呈堿性；把一小塊試紙放在玻璃片上，用沾有待測(cè)溶液的玻璃棒點(diǎn)在pH試紙上，觀察顏色，與比色卡對(duì)比，讀數(shù)．
故答案為：
（3）②HCO₃^-或CO₃^2-
（4）①NaHCO₃；②CO₂+Ca（OH）₂=CaCO₃↓+H₂O；③BC；
④堿性；把一小塊試紙放在玻璃片上，用沾有待測(cè)溶液的玻璃棒點(diǎn)在pH試紙上，觀察顏色，與比色卡對(duì)比，讀數(shù)．

點(diǎn)評(píng)：本題是實(shí)驗(yàn)探究題，這類(lèi)題目中的“查閱資料”部分對(duì)解題有很大的幫助，所以在做題時(shí)一定要閱讀題給的條件或是查閱資料部分．