26、家庭廚房就是一個化學(xué)小世界，“鍋碗瓢盆”和“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識．
（1）下列廚房用品所使用的主要材料，屬于金屬材料的是
C
（填寫字母序號，下同）；屬于有機合成材料的是
D
．

（2）家用天然氣中常添加一種具有特殊氣味的物質(zhì)乙硫醇．當(dāng)天然氣泄露時，會聞到該氣味，說明分子是
不斷運動的
．
（3）小明家某天午飯的食譜是：米飯、燉牛肉、炒油菜、西紅柿雞蛋湯．其中含有的營養(yǎng)素有糖類、
蛋白質(zhì)
、維生素、油脂、水和無機鹽．
（4）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6-7時鮮味最強；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認(rèn)識正確的是
AC
．
A．味精應(yīng)避免在酸性或堿性較強的條件下使用
B．谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
C．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康．
分析：根據(jù)已有的知識進行分析，（1）紫砂鍋屬于無機非金屬材料，陶瓷碗屬于硅酸鹽材料，不銹鋼水瓢屬于金屬材料，塑料屬于有機合成材料，（2）能聞到氣味，說明分子在不斷的運動，（3）米飯中含有的淀粉為糖類物質(zhì)，牛肉中含有蛋白質(zhì)和油脂，油菜、西紅柿含有維生素，湯中含有水和無機鹽，（4）根據(jù)味精的性質(zhì)進行分析即可．
解答：解：（1）紫砂鍋屬于無機非金屬材料，陶瓷碗屬于硅酸鹽材料，不銹鋼水瓢屬于金屬材料，塑料屬于有機合成材料，所以本題答案為：C，D；
（2）能聞到氣味，說明分子在不斷的運動，所以本題答案為：不斷運動的；
（3）米飯中含有的淀粉為糖類物質(zhì)，牛肉中含有蛋白質(zhì)和油脂，油菜、西紅柿含有維生素，湯中含有水和無機鹽，所以本題答案為：蛋白質(zhì)；
（4）味精在pH為6-7時鮮味最強，應(yīng)避免在酸性或堿性較強的條件下使用，故A正確，谷氨酸鈉加熱生成焦谷氨酸鈉是產(chǎn)生了新的物質(zhì)，屬于化學(xué)變化，故B錯誤，菜燒熟起鍋后再放味精能避免生成有害物質(zhì)，故C正確，所以本題答案為：AC．
點評：本題考查了廚房化學(xué)知識，完成此題，可以依據(jù)題干提供的信息，結(jié)合已有的知識進行．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

15、生活處處有化學(xué)，家庭廚房就是一個化學(xué)小世界．
（1）液態(tài)植物油和固態(tài)動物油合稱為油脂．若鍋里的油著火了，應(yīng)立即蓋上鍋蓋滅火，其原理是
隔絕空氣或氧氣
．
（2）為了全民的健康，衛(wèi)生部推廣使用強化加鐵醬油．這里的“鐵”指的是
元素
（填“單質(zhì)”“元素”或“原子”）．
（3）使用久了的水壺內(nèi)壁會形成水垢，可用
食醋
浸泡除去．
（4）小明晚上切完西瓜后就將菜刀放在菜板上了，第二天早上發(fā)現(xiàn)菜刀生銹了．請你幫他分析菜刀生銹的原因：
鐵與空氣中的氧氣和水接觸，滿足了鐵生銹的條件
；為了防止這把菜刀生銹，小明應(yīng)采取哪些防銹措施
保持刀具干燥或涂油等
（填一條）．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

生活處處有化學(xué)，家庭廚房就是一個化學(xué)小世界．
（1）為了健康，衛(wèi)生部推廣使用強化加鐵醬油．這里的“鐵”指的是
元素
元素
（填單質(zhì)、元素、或原子）
（2）油鍋著火了，應(yīng)立即蓋上鍋蓋滅火，其原理是
隔絕空氣或氧氣
隔絕空氣或氧氣

（3）如果你家中使用的水經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)是硬水，食用時應(yīng)將水
煮沸
煮沸
，使水軟化．
（4）小明切完西瓜后就將菜刀放在菜板上，一段時間發(fā)現(xiàn)菜刀生銹了，請幫他分析菜刀生銹的原因
鐵與空氣中的氧氣和水接觸
鐵與空氣中的氧氣和水接觸
為了防止菜刀生銹，小明應(yīng)該采取哪些防銹措施（填一條）
鐵與空氣中的氧氣和水接觸；保持刀具干燥或涂油等
鐵與空氣中的氧氣和水接觸；保持刀具干燥或涂油等
．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

生活處處有化學(xué)，家庭廚房就是一個化學(xué)小世界．
（1）充入食品包裝袋中可防腐的單質(zhì)
 
；（填化學(xué)式，下同）能做食品干燥劑的氧化物
 
；無色無味、能使人中毒的氣體
 
．
（2）為了全民的健康，衛(wèi)生部推廣使用強化加鐵醬油．這里的“鐵”指的是
 
 （填“單質(zhì)”“元素”或“原子”）．
（3）液態(tài)植物油和固態(tài)動物油合稱為油脂．若鍋里的油著火了，應(yīng)立即蓋上鍋蓋滅火，其原理是
 
．
（4）由于化學(xué)物質(zhì)使用不當(dāng)，給人印象不佳的化學(xué)名詞越來越多：蘇丹紅、三聚氰胺、…．下列做法不會危及人體健康的是
 
（填序號）．
a．用甲醛浸泡海鮮產(chǎn)品                    b．用霉變花生壓榨食用油
c．用小蘇打做糕點的疏松劑                d．用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

“從生活走進化學(xué)，從化學(xué)走向社會”．請你用化學(xué)知識回答下列問題：
（1）天然水中含有許多雜質(zhì)．自來水生產(chǎn)過程中，常用到活性炭，利用其
 
作用；殺菌消毒時，會用到某種消毒泡騰片，其中有效成分為二氧化氯，氯元素的化合價為
 
．
（2）家庭廚房就是一個化學(xué)小世界，“鍋碗瓢盆”和“柴米油鹽”中包含著許多的化學(xué)知識．
①下列廚房用品的主要材料，屬于金屬材料的是
 
（填寫代號，下同），屬于有機合成材料的是
 
．
精英家教網(wǎng)
②2011年3月15日央視曝光了某公司使用含有“瘦肉精”的豬肉制品作為肉食品，食品安全再次成為人們關(guān)注的焦點．“瘦肉精”學(xué)名為鹽酸克倫特羅，其化學(xué)式是C12H19N2Cl3O，它是由
 
種元素組成，鹽酸克倫特羅中碳元素、氫元素和氮元素的質(zhì)量比為
 
．

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同步練習(xí)冊答案