表格是每100g小麥、大米、玉米和紅薯中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量.
 小麥大米玉米紅薯
蛋白質(zhì)(g)9.47.741.1
糖類(g)7576.840.223.1
油脂(g)1.40.62.30.2
維生素A(μg)1163125
維生素C(mg)81026
鈣(mg)2511123
鐵(mg)0.61.11.50.5
鋅(mg)0.20.90.90.15
(1)食物的成分主要有六大類營(yíng)養(yǎng)素,上表中沒有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是______.
(2)中國(guó)人的飲食以小麥和大米為主,根據(jù)上表分析,應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充富含油脂、______和無(wú)機(jī)鹽的食物.
(3)下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法中,不正確的是(______)
①缺蛋白質(zhì),會(huì)引起低血糖          ②缺乏維生素C,會(huì)引起壞血病
③缺乏鐵元素,會(huì)引起貧血          ④維生素和無(wú)機(jī)鹽的攝入,應(yīng)該多多益善
(4)食品安全與健康密切相關(guān).下列做法不會(huì)危及人體健康的是(______ )
A.用“蘇丹紅一號(hào)”作食品添加劑   B.蒸饅頭時(shí)加入適量純堿
C.加過量亞硝酸鈉以保持肉質(zhì)鮮美   D.用聚乙烯塑料包裝食品
(5)油炸食物不宜多吃,因長(zhǎng)時(shí)間煎炸會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯醛(C3H40),丙烯醛在空氣中完全燃燒時(shí),生成二氧化碳和水.請(qǐng)寫出丙烯醛完全燃燒的化學(xué)方程式______ 6CO2+4H2O
【答案】分析:(1)根據(jù)表中提供的信息和六大類營(yíng)養(yǎng)素和種類回答.
(2)根據(jù)表中含量較低的營(yíng)養(yǎng)素的種類回答.
(3)①根據(jù)蛋白質(zhì)的生理功能判斷. ②根據(jù)維生素C的生理功能判斷.
③根據(jù)鐵的生理功能判斷.          ④根據(jù)合理膳食的原則判斷.
(4)A、根據(jù)“蘇丹紅一號(hào)”有毒判斷.  
 B、根據(jù)純堿能和面發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w,使面松軟判斷.
C.根據(jù)亞硝酸鈉有毒判斷.
D.根據(jù)聚乙烯塑料長(zhǎng)期使用不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)判斷.
(5)根據(jù)題目中的信息“丙烯醛在空氣中完全燃燒時(shí),生成二氧化碳和水”回答.
解答:解:(1)人體內(nèi)的六大營(yíng)養(yǎng)素包括:蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽,表中的鐵、鈣、鋅屬于無(wú)機(jī)鹽,所以缺水.
(2)從表中數(shù)據(jù)看,油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽的含量較低,所以應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充富含油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽的食物.
(3)①血糖即血液中的葡萄糖,糖類物質(zhì)攝入不足,會(huì)引起低血糖,所以錯(cuò)誤.
 ②缺乏維生素C,會(huì)引起壞血病,所以正確.
③鐵是合成血紅蛋白的主要成分,缺乏鐵元素,會(huì)引起貧血,所以正確.
 ④根據(jù)合理膳食的原則,營(yíng)養(yǎng)成分的攝入要適量,且合理搭配,維生素和無(wú)機(jī)鹽的攝入過多,會(huì)影響身體健康,所以錯(cuò)誤.
(4)A、“蘇丹紅”有毒,不能作食品添加劑,所以錯(cuò)誤.
 B.純堿能和面發(fā)酵過程中生成的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w,蒸饅頭時(shí)加入適量純堿能使面疏松喧軟,但一般多加小蘇打,所以正確.
C.亞硝酸鈉有毒,不能用于保鮮,所以錯(cuò)誤.
 D.聚乙烯塑料無(wú)毒,能用聚乙烯塑料包裝食品,所以正確.
(5)燃燒的條件都點(diǎn)燃,實(shí)質(zhì)是和氧氣反應(yīng),丙烯醛在空氣中完全燃燒時(shí),生成二氧化碳和水,方程式為:2C3H40+7O26CO2+4H2O.
故答案為:(1)水;
(2)維生素;(3)①④;
(4)BD;
(5)2C3H40+7O26CO2+4H2O.
點(diǎn)評(píng):“保持健康生活”是當(dāng)代入關(guān)注的熱點(diǎn)之一,所以六類營(yíng)養(yǎng)素與人體健康間的關(guān)系也是化學(xué)考查的重點(diǎn),學(xué)習(xí)時(shí)要注意它們的生理作用,缺乏癥,主要食物來(lái)源等內(nèi)容,另外,食品安全也是考查熱點(diǎn),要了解有關(guān)中毒和解毒的知識(shí).
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

17、生活處處有化學(xué),廚房中就蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識(shí)..
(1)下列廚房用品中屬于有機(jī)合成高分子材料的是
AE
.(填字母)
(2)下表是每100g小麥、大米中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量.
蛋白質(zhì)(g) 糖類(g) 油脂(g) 維生素A(μg) 維生素C(mg)
(mg)

(mg)

(mg)
小麥 9.4 75 1.4 11 0 25 0.6 0.2
大米 7.7 76.8 0.6 0 8 11 1.1 1.45
①食物的成分主要有六大類營(yíng)養(yǎng)素,上表中沒有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是
,在表格中屬于微量元素的是
鐵、鋅

②中國(guó)人的飲食以小麥和大米為主,根據(jù)上表可看出,這兩種食物中糖的含量都非常高,其中所含淀粉的化學(xué)式為(
C6H10O5n,其相對(duì)分子質(zhì)量是
162n

(3)饅頭、面包等發(fā)面食品的一個(gè)特點(diǎn)是面團(tuán)中有許多小孔,它們使發(fā)面食品松軟可口.通常在做這些食品的時(shí)候會(huì)加入發(fā)酵粉,發(fā)酵粉的主要成分是
NaHCO3
和有機(jī)酸,根據(jù)以上信息說(shuō)明發(fā)酵粉的作用可能是
產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面包松軟
(寫出一條).

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

29、生活處處有化學(xué),廚房中就蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識(shí)..
(1)下列廚房用品中屬于有機(jī)合成高分子材料的是
AE
.(填字母)

(2)下表是每100g小麥、大米中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量.
蛋白質(zhì)(g) 糖類(g) 油脂(g) 維生素A(μg) 維生素C(mg)
(mg)

(mg)

(mg)
小麥 9.4 75 1.4 11 0 25 0.6 0.2
大米 7.7 76.8 0.6 0 8 11 1.1 1.45
①食物的成分主要有六大類營(yíng)養(yǎng)素,上表中沒有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是
,在表格中屬于微量元素的是
鐵、鋅

②中國(guó)人的飲食以小麥和大米為主,根據(jù)上表可看出,這兩種食物中糖的含量都非常高,其中所含淀粉的化學(xué)式為(C6H10O5n,其相對(duì)分子質(zhì)量是
162n

(3)饅頭、面包等發(fā)面食品的一個(gè)特點(diǎn)是面團(tuán)中有許多小孔,它們使發(fā)面食品松軟可口.通常在做這些食品的時(shí)候會(huì)加入發(fā)酵粉,發(fā)酵粉的主要成分是
NaHCO3
和有機(jī)酸,根據(jù)以上信息說(shuō)明發(fā)酵粉的作用可能是
產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面包松軟、除去發(fā)酵過程產(chǎn)生的過量的酸
(寫出一條).

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

表格是每100g小麥、大米、玉米和紅薯中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量.
  小麥 大米 玉米 紅薯
蛋白質(zhì)(g) 9.4 7.7 4 1.1
糖類(g) 75 76.8 40.2 23.1
油脂(g) 1.4 0.6 2.3 0.2
維生素A(μg) 11 0 63 125
維生素C(mg) 0 8 10 26
鈣(mg) 25 11 1 23
鐵(mg) 0.6 1.1 1.5 0.5
鋅(mg) 0.2 0.9 0.9 0.15
(1)食物的成分主要有六大類營(yíng)養(yǎng)素,上表中沒有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是
 

(2)中國(guó)人的飲食以小麥和大米為主,根據(jù)上表分析,應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充富含油脂、
 
和無(wú)機(jī)鹽的食物.
(3)下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法中,不正確的是(
 

①缺蛋白質(zhì),會(huì)引起低血糖          ②缺乏維生素C,會(huì)引起壞血病
③缺乏鐵元素,會(huì)引起貧血          ④維生素和無(wú)機(jī)鹽的攝入,應(yīng)該多多益善
(4)食品安全與健康密切相關(guān).下列做法不會(huì)危及人體健康的是(
 
。
A.用“蘇丹紅一號(hào)”作食品添加劑   B.蒸饅頭時(shí)加入適量純堿
C.加過量亞硝酸鈉以保持肉質(zhì)鮮美   D.用聚乙烯塑料包裝食品
(5)油炸食物不宜多吃,因長(zhǎng)時(shí)間煎炸會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯醛(C3H40),丙烯醛在空氣中完全燃燒時(shí),生成二氧化碳和水.請(qǐng)寫出丙烯醛完全燃燒的化學(xué)方程式
 

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:解答題

表格是每100g小麥、大米、玉米和紅薯中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量.
小麥大米玉米紅薯
蛋白質(zhì)(g)9.47.741.1
糖類(g)7576.840.223.1
油脂(g)1.40.62.30.2
維生素A(μg)11063125
維生素C(mg)081026
鈣(mg)2511123
鐵(mg)0.61.11.50.5
鋅(mg)0.20.90.90.15
(1)食物的成分主要有六大類營(yíng)養(yǎng)素,上表中沒有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是______.
(2)中國(guó)人的飲食以小麥和大米為主,根據(jù)上表分析,應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充富含油脂、______和無(wú)機(jī)鹽的食物.
(3)下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法中,不正確的是(______)
①缺蛋白質(zhì),會(huì)引起低血糖    、谌狈S生素C,會(huì)引起壞血病
③缺乏鐵元素,會(huì)引起貧血     ④維生素和無(wú)機(jī)鹽的攝入,應(yīng)該多多益善
(4)食品安全與健康密切相關(guān).下列做法不會(huì)危及人體健康的是(______。
A.用“蘇丹紅一號(hào)”作食品添加劑  B.蒸饅頭時(shí)加入適量純堿
C.加過量亞硝酸鈉以保持肉質(zhì)鮮美  D.用聚乙烯塑料包裝食品
(5)油炸食物不宜多吃,因長(zhǎng)時(shí)間煎炸會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯醛(C3H40),丙烯醛在空氣中完全燃燒時(shí),生成二氧化碳和水.請(qǐng)寫出丙烯醛完全燃燒的化學(xué)方程式______.

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