【題目】膨松劑是一種食品添加劑,它受熱分解產(chǎn)生的氣體,能使面胚在焙烤過(guò)程中變得松軟、 多孔.碳酸氫鈉(NaHCO3)受熱后發(fā)生分解反應(yīng)生成二氧化碳、水和碳酸鈉,是常用
的膨松劑之一.它既可以作為堿性膨松劑單獨(dú)使用,也可以與酒石酸氫鉀、淀粉按一定比例混合制成復(fù)合膨松劑.復(fù)合膨松劑遇水會(huì)產(chǎn)生二氧化碳,起到膨松作用.下列說(shuō)法正確的是(

A.任何受熱分解能產(chǎn)生氣體的物質(zhì)都可以做食品膨松劑
B.碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式為:NaHCO3 ? CO2↑+H2O+Na2CO3
C.碳酸氫鈉做膨松劑時(shí),必須與酒石酸氫鉀、淀粉混合使用
D.復(fù)合膨松劑應(yīng)在干燥的環(huán)境中保存

【答案】D
【解析】解:碳酸氫鈉在加熱的條件下會(huì)生成碳酸鈉、水和二氧化碳,碳酸氫鈉與酸反應(yīng)也會(huì)生成生成二氧化碳,二氧化碳可以是食品變得松軟、多孔.A、任何受熱分解能產(chǎn)生無(wú)毒氣體的物質(zhì)才可以做食品膨松劑,故A錯(cuò)誤;
B、碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式為:2NaHCO3 CO2↑+H2O+Na2CO3 , 故B錯(cuò)誤;
C、碳酸氫鈉做膨松劑時(shí),也可以與有機(jī)酸反應(yīng),故C錯(cuò)誤;
D、復(fù)合膨松劑遇水會(huì)產(chǎn)生二氧化碳,起到膨松作用,所以合膨松劑應(yīng)在干燥的環(huán)境中保存,故D正確.
故選:D.
根據(jù)碳酸氫鈉在加熱的條件下會(huì)生成碳酸鈉、水和二氧化碳,碳酸氫鈉與酸反應(yīng)也會(huì)生成生成二氧化碳,二氧化碳可以是食品變得松軟、多孔等知識(shí)進(jìn)行分析.

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

【題目】下列對(duì)幾種氣體的描述中不正確的是

A. 氧氣能使帶火星的木條復(fù)燃 B. 氮?dú)庠诟稍锟諝庵械捏w積分?jǐn)?shù)約為21%

C. 氫氣是相對(duì)分子質(zhì)量最小的單質(zhì) D. 二氧化碳可使澄清的石灰水變渾濁

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

【題目】屬于氮肥的是( )

A. NH4Cl B. NaHCO3 C. Ca3(PO4)2 D. K2SO4

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

【題目】根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和所學(xué)的化學(xué)知識(shí)判斷,下列做法不正確的是

A.用石灰水對(duì)雞蛋進(jìn)行保鮮

B.油鍋著火,立刻用鍋蓋熄滅

C.生活中可以用過(guò)濾的方法降低水的硬度

D.被蟻蟲(chóng)叮咬后在人的皮膚內(nèi)分泌出蟻酸,可涂一些含NH3H2O的藥水減輕痛癢

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

【題目】對(duì)物質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)是學(xué)習(xí)化學(xué)的一種方法。下列物質(zhì)中與另外三種不屬于同一類(lèi)別的是

A.液氧 B.干冰 C.蒸餾水 D.生石灰

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

【題目】往AgNO3、Cu(NO3)2和NaNO3的混合溶液中加入過(guò)量鐵粉,充分反應(yīng)后溶液中一定不存在金屬離子是

ACu2+ Ag+ B.Ag+ Cu2+ Fe2+

C.Fe2+ Na+              D.Ag+ Cu2+ Fe2+ Na+

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

【題目】在我國(guó),用金屬制造硬幣已有幾千年的歷史.為了延長(zhǎng)硬幣的使用壽命,請(qǐng)分別從物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)的角度分析,用于鑄造硬幣的金屬材料應(yīng)具有的性質(zhì).
(1)從物理性質(zhì)的角度分析,應(yīng)具有的性質(zhì)是
(2)從化學(xué)性質(zhì)的角度分析,應(yīng)具有的性質(zhì)是

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

【題目】下列物質(zhì)中,由分子構(gòu)成的是

A. B. 金剛石 C. D. 氯化鈉

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

【題目】麥?zhǔn)占竟?jié),禁止焚燒秸桿。因?yàn)榉贌溄諚U可能導(dǎo)致的結(jié)果有_____

①容易引發(fā)火災(zāi);②能見(jiàn)度降低,引起交通事故;③可吸入顆粒物誘發(fā)呼吸道疾;④造成部分肥力損失。

A.①②④ B.②③④ C.①②③ D.①②③④

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案