Question

食品安全關系人們的健康．下列做法正確的是

1. A.
   用地溝油烹飪食物
2. B.
   用碳酸氫鈉焙制糕點
3. C.
   用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品
4. D.
   用工業(yè)染料檸檬黃制作“染色饅頭”

Answer 1

B
分析：A、根據(jù)地溝油對人體的危害進行判斷；
B、根據(jù)碳酸氫鈉的特點分析；
C、根據(jù)甲醛的毒性分析；
D、根據(jù)工業(yè)染料中含有有毒物質判斷．
解答：A、地溝油中含有細菌和有害化學成分，在高溫下會生成致癌物質，不能食用，故A錯誤；
B、做饅頭時加入的小蘇打（碳酸氫鈉）能與發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應生成二氧化碳，受熱分解生成二氧化碳氣體，使饅頭疏松多孔；故該做法不會危害人體健康；
C、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，故C錯誤；
D、用工業(yè)染料檸檬黃中含有對人體有害的物質，另外國家規(guī)定不能用染色劑給饅頭著色，故D錯誤．
故選B．
點評：與人類生產(chǎn)生活相關的化學知識是中考的熱點，了解生活中常見的有毒物質（甲醛、亞硝酸鈉、黃曲霉素等）、碳酸氫鈉的性質等相關知識即可正確解題．