Question

明膠是從動物骨頭或結(jié)締組織中提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。工業(yè)上在提煉時一般用含鉻化合物做催化劑，鉻是一種重金屬，其化合物對人體有毒。下列說法不正確的是

A．蛋白質(zhì)是一類營養(yǎng)素

B．蛋白質(zhì)屬于有機(jī)高分子化合物

C．酸奶、果凍等食品中可添加工業(yè)明膠做增稠劑

D．制造的醫(yī)用膠囊中鉻元素含量超標(biāo)，危害服用者的身體健康

Answer 1

C

試題分析：人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)是：水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)；明膠是從動物骨頭或結(jié)締組織中提煉出來的膠質(zhì)，主要成分是蛋白質(zhì)，屬于有機(jī)高分子化合物；工業(yè)上在提煉時一般用含鉻化合物做催化劑，鉻是一種金屬，其化合物對人體有害，因此工業(yè)明膠制造的醫(yī)用膠囊中鉻元素含量超標(biāo)，危害服用者的身體健康；A．蛋白質(zhì)屬于營養(yǎng)素，是給人體提供能量的物質(zhì)，故選項(xiàng)正確；B．蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，屬于有機(jī)高分子化合物，故選項(xiàng)正確；C．明膠作增稠劑，含有鉻的化合物，危害服用者的身體健康，故選項(xiàng)錯誤；D．鉻化合物對人體有害，因此工業(yè)明膠制造的醫(yī)用膠囊中鉻元素含量超標(biāo)，危害服用者的身體健康．故選項(xiàng)正確；故選C