Question

（2007?崇文區(qū)二模）植物細(xì)胞的液泡中含有許多物質(zhì)，其中有一類物質(zhì)叫做花青素．這種物質(zhì)在酸性溶液中呈紅色，在堿性溶液中呈藍(lán)色，中性溶液中呈紫色．牽�；ㄖ芯秃�有花青素．
小明在廚房里做了如下實(shí)驗(yàn)：將一朵紫色的牽牛花泡在蘇打水里，牽�；ê芸炀妥兂闪怂{(lán)色．他又將另一朵紫色牽�；ǚ旁谀撤N調(diào)味品中，牽�；ㄗ兂闪思t色．
請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象回答：
（1）蘇打水的pH

大于

7（填“大于”、“等于”或“小于”）；
（2）小明選用的調(diào)味品可能是

食醋

；
（3）牽牛花汁液的性質(zhì)與化學(xué)實(shí)驗(yàn)中常用的

石蕊溶液

（填具體物質(zhì)名稱）性質(zhì)相似．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)題意，花青素在酸性溶液中呈紅色，在堿性溶液中呈藍(lán)色，中性溶液中呈紫色；將一朵紫色的牽�；ㄅ菰谔K打水里，牽�；ê芸炀妥兂闪怂{(lán)色，進(jìn)行結(jié)合溶液酸堿性與pH的關(guān)系進(jìn)行分析解答．
（2）根據(jù)據(jù)該調(diào)味品遇牽�；ㄖ�的變色情況判斷該調(diào)味品的酸堿性，進(jìn)而由常見(jiàn)調(diào)味品的性質(zhì)分析解答．
（3）根據(jù)常見(jiàn)指示劑遇酸堿溶液的變色情況進(jìn)行分析解答．

解答：解：（1）由題意，花青素在酸性溶液中呈紅色，在堿性溶液中呈藍(lán)色，中性溶液中呈紫色；紫色的喇叭花浸泡在蘇打水里，喇叭花很快變藍(lán)，說(shuō)明蘇打水堿性，pH＞7．
（2）花青素在酸性溶液中呈紅色，將另一朵紫色牽牛花放在某種調(diào)味品中，牽�；ㄗ兂闪思t色，所以小紅選用的調(diào)味品應(yīng)該顯酸性，可能是廚房中的食醋．
（3）石蕊試液遇酸性溶液變紅，遇堿性溶液變藍(lán)，遇中性溶液不變色，所以與牽�；ㄖ�與之相似．
故答案為：（1）大于 （2）食醋 （3）石蕊溶液．

點(diǎn)評(píng)：本題難度不大，理解題意、掌握常見(jiàn)酸堿指示劑的性質(zhì)、溶液酸堿性與pH的關(guān)系是正確解答本題的關(guān)鍵．