Question

表為某品牌燕麥片標簽的一部分．

每100g含有營 養(yǎng)成分	糖  類	7.6 g	鈣	201 mg
	油  脂	7.8 g	鎂	18.2mg
	蛋白質(zhì)	7.4 g	鈉[來源	30.8 mg
	維生素C	18 mg	鋅	8.1 mg

（1）表中鈣、鎂、鈉、鋅應理解為

 

（填字母）．
A．單質(zhì)   B．分子   C．元素   D．原子
（2）主要提供能量的營養(yǎng)素是

 

．
（3）維生素C可溶于水，向其水溶液滴入紫色石蕊溶液，變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．
①維生素C水溶液的pH

 

7（填“＜”“=”或“＞”）．
②烹調(diào)富含維生素C的食物時，應該注意的事項是

 

．

Answer 1

考點：生命活動與六大營養(yǎng)素,酸堿指示劑及其性質(zhì),溶液的酸堿性與pH值的關(guān)系

專題：化學與生活

分析：（1）根據(jù)物質(zhì)、元素、分子、原子、離子之間的關(guān)系進行解答；
（2）根據(jù)各種營養(yǎng)素的供能來分析；
（3）由題干信息來分析解答．

解答：解：（1）這里所指的“鈣、鎂、鈉、鋅”是強調(diào)存在的元素，與具體形態(tài)無關(guān)；故填：C；
（2）糖類、油脂和蛋白質(zhì)是三類主要的功能物質(zhì)；故填：糖類、油脂和蛋白質(zhì)；
（3）①由題干信息可知，維生素C的溶液能使紫色的石蕊試液變紅色，故顯酸性；故填：＜；
②加熱煮沸后紅色消失，說明維生素C分解了，故烹調(diào)富含維生素C的食物時，應該注意不要高溫加熱；故填：①＜；②不要高溫加熱．

點評：“關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，對六大營養(yǎng)素和營養(yǎng)元素與人體健康的考查也就成了熱點之一，特別是它們的分類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內(nèi)容．