Question

維生素C是人體不可缺乏的有機(jī)物，它的化學(xué)式是C_6H8O6，能溶于水，在加熱等情況下易被破壞，它與血液凝固有密切的關(guān)系。下列是關(guān)于維生素C的有關(guān)問題，請仔細(xì)閱讀回答：

（1）維生素C的相對分子質(zhì)量是　　　　 　　　　，維生素C中C、H、O三種元素的質(zhì)量比是

　　　　   　　　　   。

（2）取2片維生素C輕輕搗碎，放入一支大試管中，注入20mL蒸餾水，振蕩。用滴管吸取少量上層清液，滴在pH試紙上，測定溶液的pH≈2.5。說明維生素C溶液呈　　   性。

所以在　　　　　　   性（填撍釘、摷顢）環(huán)境中，維生素C易被破壞。

（3）烹調(diào)蔬菜時最好不用水浸，烹調(diào)前不搗碎、切薄，食用前不要長時間保溫。食用涼拌蔬菜或生菜能獲得較多的維生素C，維生素C的制劑不能存放太長時間。通過以上內(nèi)容可知，維生素C有　　　　　　 　　　　   、　　　　　　  　　　　　　 等性質(zhì)。

Answer 1

答案：（1）維生素C的相對分子質(zhì)量是12×6+1×8+16×6=176；C、H、O三種元素的質(zhì)量比1（2×6）：（1×8）：（16×6）=9：1：12；
（2）pH≈2.5＜7，說明維生素C溶液呈酸性，故在堿性環(huán)境中，維生素C易被破壞．
（3）烹調(diào)蔬菜時最好不用水浸，烹調(diào)前不搗碎、切薄，說明能溶于水；食用前不要長時間保溫．食用涼拌蔬菜或生菜能獲得較多的維生素C，維生素C的制劑不能存放太長時間，說明對熱不穩(wěn)定．
故答案為：（1）176；9：1：12；
（2）酸；堿；
（3）對熱不穩(wěn)定、能溶于水．
分析：（1）由維生素C的化學(xué)式是C6H8O6，可以計算相對分子質(zhì)量和C、H、O三種元素的質(zhì)量比．
（2）由溶液的酸堿性和PH的關(guān)系可以做出判斷；
（3）由資料可知最好不用水浸，烹調(diào)前不搗碎、切薄，食用前不要長時間保溫．食用涼拌蔬菜或生菜能獲得較多的維生素C，說明水溶性和熱穩(wěn)定性差．