Question

化學(xué)可以幫助人類(lèi)認(rèn)識(shí)改造周?chē)�的世界，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展．
（1）糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水，都是人類(lèi)的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．每100mL某果汁牛奶飲品含有的營(yíng)養(yǎng)素如下表所示：

糖類(lèi)	油脂	蛋白質(zhì)	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
≥5.0g	≥1.0g	≥1.0g	1.8mg	20-60mg	1.0-10mg	≥10mg	≥60μg

①該果汁牛奶飲品中共含有

六

類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，其中能為人體提供能量的是

糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)

，人體必需的微量元素是

鋅

．
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，

不要

（填“應(yīng)該”或“不要”）長(zhǎng)時(shí)間加熱；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時(shí)最好加一點(diǎn)

醋

．
（2）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見(jiàn)的纖維有棉花、羊毛、滌綸等．用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號(hào)后，分別灼燒產(chǎn)生的氣味如下：

纖維編號(hào)	①	②	③
灼燒時(shí)的氣味	特殊氣味	燒紙氣味	燒焦羽毛氣味

則羊毛的編號(hào)為

③

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)六大營(yíng)養(yǎng)元素的種類(lèi)，結(jié)合題中圖表所給的信息來(lái)分析、判斷并解答；
（2）根據(jù)棉花羊毛和滌綸的鑒別方法來(lái)判斷，其中羊毛是蛋白質(zhì)類(lèi)纖維，灼燒時(shí)能夠產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味．

解答：解：（1）①根據(jù)題給的信息可以知道在該果汁牛奶飲品中含有糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水中，人體必需的微量元素是鋅，可以促進(jìn)人體發(fā)育；
②根據(jù)題意可以知道維生素C受熱分解或是揮發(fā)，所以不能長(zhǎng)時(shí)間加熱，由于其在堿性的環(huán)境下易被氧化，所以應(yīng)該在烹飪時(shí)要加點(diǎn)醋；
（2）羊毛在灼燒時(shí)能夠產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，所以根據(jù)表格中的信息可以知道③為羊毛．
故答案為：（1）①六；糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)；鋅；
②不要；醋；
（2）③．

點(diǎn)評(píng)：呵護(hù)生命，保障健康，是現(xiàn)代入追求的永恒主題，六大營(yíng)養(yǎng)素及化學(xué)元素與人體健康知識(shí)也就成為考查熱點(diǎn)，要重點(diǎn)掌握營(yíng)養(yǎng)素及化學(xué)元素的生理作用、代謝過(guò)程、食物來(lái)源、缺乏癥、合理膳食的原則等內(nèi)容．