B
分析：判斷是否發(fā)生化學變化，化學變化關(guān)鍵是變化時生成了其他物質(zhì)．即物質(zhì)通過化學反應轉(zhuǎn)變?yōu)樾再|(zhì)上完全不同的新物質(zhì)，這就是化學變化的特征．而于此相對應的物理變化僅是物質(zhì)狀態(tài)的改變，并無新物質(zhì)的生成．
解答：A、空氣液化制氧氣屬于工業(yè)制氧，原理是根據(jù)氮氣與氧氣的沸點不同分離制得的氧氣，是物理變化．
B、是利用石墨這種由碳組成的單質(zhì)在一定的條件下變成金剛石時，雖然金剛石也是由碳組成的單質(zhì)，但金剛石的性質(zhì)和石墨大不相同（化學性質(zhì)石墨比金剛石活潑些）；它是碳的另一種單質(zhì)．這就可見變化過程中金剛石是由石墨變成的新物質(zhì)．
C、日曬海水制取食鹽，原理是先將海水成為食鹽的飽和溶液，再曬蒸發(fā)水分就會逐漸析出食鹽來．只是物質(zhì)的結(jié)晶，屬于物理變化．
D、壓縮二氧化碳氣體制取干冰，只是將氣態(tài)的二氧化碳轉(zhuǎn)化為固體狀態(tài)，并沒有新物質(zhì)的生成，屬于物理變化．
故選B．
點評：要判斷物理變化和化學變化的關(guān)鍵，先要明確物理變化和化學變化的差別，準確判斷變化后是否有新物質(zhì)生成，是判斷物理變化和化學變化的基本依據(jù)．常用排除法即可選出答案．
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