Question

1．青巖古鎮(zhèn)不但其傳統(tǒng)文化吸引各方游客，她的笑食也讓不少游客流連忘返．請從化學(xué)視角冋答下列問題．
（1）聞到青巖鹵豬腳濃郁香味，說明分子總是不斷運動的．
（2）“雞辣椒”“米豆腐”“洋芋耙”“玫瑰糖”“豆腐圓子”“絲娃娃”等也很具特色，這些食物中含有的營養(yǎng)素有糖類、蛋白質(zhì)、維生素（至少寫出兩種）．
（3）米豆腐的制作中要放入適量生石灰，故吃米豆腐時往往要加適量的醋，原因是中和生石灰生成的堿性．
（4）“玫瑰糖”中的糖主要是麥芽糖，其化學(xué)式為C₁₂H₁₂O₁₁，由該化學(xué)式能獲得的信息有由碳、氫、氧三種元素組成的；1個玫瑰糖分子中含有12個碳原子、12個氫原子和11個氧原子，共35個；玫瑰糖的相對分子質(zhì)量為為12×12+1×12+16×11=332；玫瑰糖中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比=12×12：1×12：16×11=72：11：88．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)微觀粒子的特征進(jìn)行分析；
（2）人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽，根據(jù)各營養(yǎng)素的食物來源進(jìn)行分析；
（3）根據(jù)生石灰遇水變成氫氧化鈣顯堿性分析；
（4）根據(jù)麥芽糖的化學(xué)式的意義進(jìn)行分析．

解答 解：（1）聞到青巖鹵豬腳濃郁香味，說明分子總是不斷運動的；
（2）雞辣椒中富含維生素，米豆腐、豆腐圓子中富含蛋白質(zhì)，洋芋耙中富含淀粉，淀粉屬于糖類，玫瑰糖中富含糖類，絲娃娃中富含糖類、油脂和維生素等；
（3）米豆腐的制作中要放入適量生石灰，故吃米豆腐時往往要加適量的醋以中和生石灰生成的堿性；
（4）玫瑰糖的化學(xué)式為C₁₂H₁₂O₁₁，可見它是由碳、氫、氧三種元素組成的；1個玫瑰糖分子中含有12個碳原子、12個氫原子和11個氧原子，共35個；玫瑰糖的相對分子質(zhì)量為為12×12+1×12+16×11=332；玫瑰糖中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比=12×12：1×12：16×11=72：11：88．
故答案為：（1）總是不斷運動的；（2）糖類、蛋白質(zhì)、維生素；（3）中和生石灰生成的堿性；（4）由碳、氫、氧三種元素組成的；1個玫瑰糖分子中含有12個碳原子、12個氫原子和11個氧原子，共35個；玫瑰糖的相對分子質(zhì)量為為12×12+1×12+16×11=332；玫瑰糖中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比=12×12：1×12：16×11=72：11：88．

點評 本題考查微粒的特性，物質(zhì)含有的營養(yǎng)元素，化學(xué)式表示的意義等，難度不大．