維生素C（簡(jiǎn)稱(chēng)Vc，化學(xué)式為C6H8O6）是一種水溶性物質(zhì)，其水溶液呈酸性。Vc具有較強(qiáng)的還原性，易被空氣中的氧氣氧化。在新鮮的水果、青菜和乳制品中都富含Vc。如新鮮橙中的Vc含量在500mg/L左右。食物中的Vc在烹調(diào)、貯存、加工時(shí)較易丟失。

(1)人體缺乏Vc易得何種疾病?

（2）已知Vc與I2的反應(yīng)為：C6H8O6+I2══C6H6O6+2HI，碘遇淀粉變藍(lán)色。Vc與碘的反應(yīng)是否為氧化還原反應(yīng)?氧化劑是哪種物質(zhì)?

（3）針對(duì)Vc的性質(zhì)，你認(rèn)為在炒菜和淘米時(shí)應(yīng)該注意什么?

 

答案：
解析：

（1）壞血癥  （2）是，I2  （3）減少VC流失

 


提示：


練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：閱讀理解

29、維生素C（簡(jiǎn)稱(chēng)Vc，又名抗壞血酸），易溶于水，易被氧化．人體缺乏Vc可能引發(fā)多種疾�。褪卟酥泻胸S富的Vc．某研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)它探究如下：
探究一：測(cè)定飲料中Vc的含量．
【查閱資料】Vc能和高錳酸鉀反應(yīng)，使紫色的高錳酸鉀溶液褪色．
【設(shè)計(jì)方案】分別向盛有l(wèi)mL等濃度高錳酸鉀稀溶液的四只試管中逐滴滴加果味飲料、蘋(píng)果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液，邊滴邊振蕩，直至高錳酸鉀溶液褪色．
【實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)】

【實(shí)驗(yàn)探究】分析數(shù)據(jù)可知，Vc含量最高的是
蘋(píng)果汁
，含量為
0.02%
（各液體密度上的差別和每一滴的體積差別忽略不計(jì)）．
探究二：蔬菜放置時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)其Vc含量是否有影響．
【設(shè)計(jì)方案】請(qǐng)你用新鮮的黃瓜、放置一周的黃瓜、高錳酸鉀稀溶液和必要的儀器設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：
將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎，用紗布將汁液分別擠入兩個(gè)燒杯中，向取有等量高錳酸鉀稀溶液的兩支試管中，分別滴入上述兩種黃瓜汁，邊滴邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液剛好褪色，記錄滴數(shù)．（其它合理答案也可）
．
【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】按上述方案實(shí)驗(yàn)，根據(jù)這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果，分析得出蔬菜放置時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)其Vc的含量有影響．
【實(shí)驗(yàn)反思】化學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量．下列情況不會(huì)影響到測(cè)定結(jié)果的是
C
．
A．每次實(shí)驗(yàn)所用的果汁顏色不同
B．量取的被測(cè)物質(zhì)的體積不同
C．試管的大小不同
D．沒(méi)有用同一規(guī)格膠頭滴管滴加

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

精英家教網(wǎng)人體缺乏維生素C（簡(jiǎn)稱(chēng)“Vc”）就會(huì)患?jí)难。鐖D所示為某種“維生素C”藥片說(shuō)明書(shū)的一部分．其中，維生素C“化學(xué)式”部分殘缺，用“C6H8On”表示．

（1）如果按照說(shuō)明書(shū)的要求服用“維生素C”藥片，每天可以補(bǔ)充維生素C的質(zhì)量為
 
mg．
（2）維生素C的相對(duì)分子質(zhì)量為176，則維生素C化學(xué)式中n為
 
．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

近年來(lái)食品安全事件多發(fā)，“假奶粉”、“瘦肉精”、“染色饅頭”、“回爐面包”、“牛肉膏”、“地溝油”等接踵而來(lái)，使百姓對(duì)食品安全的信任度大打折扣．
（1）饅頭、面包主要為人體提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉．檢驗(yàn)?zāi)呈称分惺欠窈械矸劭扇蛹尤?!--BA-->
 
．淀粉在體內(nèi)酶的作用下轉(zhuǎn)化成葡萄糖，進(jìn)而為生命活動(dòng)提供能量．寫(xiě)出葡萄糖在體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)的化學(xué)方程式
 

（2）甲醛（CH2O）不僅有毒，而且易燃，工人使用要注意安全．寫(xiě)出甲醛在氧氣不充足時(shí)燃燒生成水和一氧化碳的化學(xué)方程式
 
．
（3）某飲品的主要成分為：脂肪、雞蛋白粉、鉀、鈣等．該飲品不能為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是
 

A．無(wú)機(jī)鹽          B．油脂           C．蛋白質(zhì)             D．維生素
（4）小敏為檢驗(yàn)?zāi)承∈称分惺欠窈械鞍踪|(zhì)的方法和現(xiàn)象是：取樣灼燒，
 
，
結(jié)論：小食品中不含蛋白質(zhì)．
（5）維生素C（簡(jiǎn)稱(chēng)Vc，又名抗壞血酸），易溶于水，易氧化．人體缺乏Vc可能引發(fā)多種疾�。尘S生素C泡騰片規(guī)格為每盒67.5克（4.5克×15片），每10片大約能提供0.2g維生素C，某病人服用2盒后，理論提供維生素C為
 
克．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：閱讀理解

（2013?同安區(qū)質(zhì)檢）維生素C（簡(jiǎn)稱(chēng)Vc，又名抗壞血酸），易溶于水，易被氧化．人體缺乏Vc可能引發(fā)多種疾�。褪卟酥泻胸S富的Vc．某研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)它探究如下：
探究一：檢驗(yàn)三種飲品中Vc含量的順序．
[查閱資料]Vc能和高錳酸鉀反應(yīng)，使紫色的高錳酸鉀溶液褪色．
[設(shè)計(jì)方案]在三支試管中各盛2mL等濃度高錳酸鉀稀溶液，分別逐滴滴加果味飲料、蘋(píng)果汁和梨汁，邊滴邊振蕩，直至高錳酸鉀溶液褪色時(shí)，記下所用滴數(shù)．
[實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)]
試管編號(hào) A B C
飲   品 果味飲料 蘋(píng)果汁 梨汁
滴加的滴數(shù) 40 10 20
[實(shí)驗(yàn)結(jié)論]分析數(shù)據(jù)可知，三種飲品中Vc含量由高到低的順序是
B＞C＞A
B＞C＞A
．（填編號(hào)）
探究二：某同學(xué)聯(lián)想到黃瓜等蔬菜中含有豐富的Vc，放置時(shí)間長(zhǎng)短是否對(duì)Vc的含量產(chǎn)生影響，展開(kāi)探究：蔬菜放置時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)其Vc含量是否有影響．
[設(shè)計(jì)方案]請(qǐng)你用新鮮的黃瓜和放置一周的黃瓜、高錳酸鉀稀溶液和必要的儀器設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：
將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎，用紗布將汁液分別擠入兩個(gè)燒杯中，向裝有等量高錳酸鉀溶液的兩支試管中，分別滴加上述兩種黃瓜汁，邊滴邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液剛好褪色，記錄滴數(shù)，重復(fù)三組實(shí)驗(yàn)，取平均值
將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎，用紗布將汁液分別擠入兩個(gè)燒杯中，向裝有等量高錳酸鉀溶液的兩支試管中，分別滴加上述兩種黃瓜汁，邊滴邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液剛好褪色，記錄滴數(shù)，重復(fù)三組實(shí)驗(yàn)，取平均值
．
[實(shí)驗(yàn)結(jié)論]按上述方案實(shí)驗(yàn)，根據(jù)
高錳酸鉀溶液剛好褪色時(shí)，兩種黃瓜汁所用的滴數(shù)不同
高錳酸鉀溶液剛好褪色時(shí)，兩種黃瓜汁所用的滴數(shù)不同
這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果，分析得出蔬菜放置時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)其Vc的含量有影響．
[實(shí)驗(yàn)反思]化學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量，下列情況會(huì)影響到測(cè)定結(jié)果的是
BC
BC
．
A．試管的大小不同               B． 沒(méi)有用同一規(guī)格膠頭滴管滴加
C． 每次實(shí)驗(yàn)所用的黃瓜汁顏色不同
[思維拓展]某同學(xué)查找了Vc相關(guān)資料得知：Vc能溶于水，在加熱或堿性環(huán)境中易被氧化而破壞，由此該同學(xué)繼續(xù)以下探究：取2片Vc藥片溶于水，滴入紫色石蕊溶液變紅色，說(shuō)明VC的溶液顯酸性；加熱該溶液至沸騰，紅色溶液逐漸變成紫色，說(shuō)明
Vc受熱時(shí)容易被破壞
Vc受熱時(shí)容易被破壞
，那么在烹調(diào)新鮮蔬菜時(shí)要減少VC的損失，應(yīng)采取的措施之一是：
在加入少量食醋的基礎(chǔ)上，涼拌生食
在加入少量食醋的基礎(chǔ)上，涼拌生食
．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽的一部分．
營(yíng)養(yǎng)成分 蛋白質(zhì)（g） 糖類(lèi)（g） 脂肪（g） 鈣（mg） 鐵（mg） 鈉（mg） 鋅（mg） 維生素C
（mg）
每100g 7.4 7.8 7.9 206 19.2 37.8 10.1 18
（1）人類(lèi)從食物中攝入的六大類(lèi)主要營(yíng)養(yǎng)素，上表出現(xiàn)了
5
5
類(lèi)．
（2）假設(shè)每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量約為18kJ，則每100g燕麥片中蛋白質(zhì)完全氧化所放出的熱量約人體為
133.2kJ
133.2kJ
kJ．
（3）維生素C（簡(jiǎn)稱(chēng)VC）的化學(xué)式是C6H5O6，“VC”中含有
3
3
種元素，若正常成人每天對(duì)“VC”的最低需要量為60mg，每天食用100g燕麥片外，還需食用
42mg
42mg
才能滿(mǎn)足對(duì)“VC”的需求．

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