Question

（2009?泉州）被霉菌污染的糧食會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素（C₁₇H₁₂O₆），人類的特殊基因在黃曲霉素作用下會(huì)發(fā)生突變，繼而誘發(fā)癌癥．
（1）黃曲霉素屬于（填“無機(jī)物”或“有機(jī)物”），它由種元素組成，各元素的質(zhì)量比是．
（2）由于化學(xué)物質(zhì)使用不當(dāng)，給人印象不佳的化學(xué)名詞越來越多：蘇丹紅、三聚氰胺、…．下列做法不會(huì)危及人體健康的是（填序號(hào)）．
a．用甲醛浸泡海鮮產(chǎn)品      b．用霉變花生壓榨食用油
c．用小蘇打做糕點(diǎn)的疏松劑  d．用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉

Answer 1

【答案】分析：（1）根據(jù)黃曲霉素的組成，有機(jī)物的定義回答前二者；根據(jù)化學(xué)式計(jì)算后一空．
（2）A、根據(jù)蛋白質(zhì)能變性的性質(zhì)判斷．
B、根據(jù)霉變花生會(huì)產(chǎn)生有毒的黃曲霉素的情況判斷．
C、根據(jù)碳酸氫鈉的性質(zhì)和發(fā)酵原理判斷．
D、根據(jù)亞硝酸鈉的毒性判斷．
解答：解：（1）由黃曲霉素的化學(xué)式：C₁₇H₁₂O₆看，它是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，屬于有機(jī)物；各元素的質(zhì)量比是（12×17）：（1×12）：（16×6）=17：1：8．
（2）A中甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，所以A錯(cuò)誤．
B中霉變的花生產(chǎn)生了黃曲霉素，黃曲霉素有毒，不能食用，所以B錯(cuò)誤．
C中碳酸氫鈉能和發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸反應(yīng)，生成二氧化碳?xì)怏w，使面喧軟，所以C正確．
D中亞硝酸鈉有毒，不能食用，所以D錯(cuò)誤．
故選C．
故選．（1）有機(jī)物；3；17：1：8；（2）C．
點(diǎn)評(píng)：食品安全直接關(guān)系到人的生命健康，既是社會(huì)熱點(diǎn)問題，也是中考熱門考點(diǎn)．