Question

（1）在肉類、魚類、乳類、蛋類和豆制品等食物中，含有豐富的________，它能在消化酶的作用下分解成氨基酸；
（2）有些學(xué)生由于平衡膳食的觀念不強(qiáng)，使維生素、鐵、鈣、鋅等攝入不足．這里的“鐵、鈣、鋅”指的是________（填“元素”或“單質(zhì)”）．

Answer 1

解：（1）肉類、魚類、乳類、蛋類和豆制品等食物中含有的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，且它在體內(nèi)酶的作用下，與水反應(yīng)最終生成氨基酸．
（2）在食物中，“鐵、鈣、鋅”是以無機(jī)鹽的形式存在的，這里的“鐵、鈣、鋅”指的是元素．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；（2）元素．
分析：（1）根據(jù)肉類、魚類、乳類、蛋類和豆制品等食物中含有的主要營養(yǎng)素種類和蛋白質(zhì)的代謝過程回答．
（2）根據(jù)食物中“鐵、鈣、鋅”的存在形式回答．
點(diǎn)評：“民以食為天”，在生活水平不斷提高的今天，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、代謝過程、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．