【題目】蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述幾種蛋白混合制成的粉劑，其用途是為營養(yǎng)不良或疾病導致蛋白質(zhì)缺乏的人群補充營養(yǎng)。請回答：

(1)蛋白粉補充的營養(yǎng)成分是_______。

(2)市售劣質(zhì)蛋白粉中往往添加食用香精、淀粉，從顏色和味道都難以分辨。用少量樣品驗證這種蛋白粉中含有淀粉的方法是__________________。

【答案】 蛋白質(zhì) 向蛋白質(zhì)樣品中滴加碘水，若呈現(xiàn)藍色，則蛋白粉中含有淀粉

【解析】（1）蛋白粉補充的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)；（2）淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍色，因此可以用碘液來檢驗食物中是否含有淀粉．若碘液變藍色，表明食物中有淀粉，若不變藍色表明該食物中淀粉含量極少或沒有．因此，在檢測食物中是否含有淀粉時，所用的方法是滴加碘液．

練習冊系列答案
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C．最終產(chǎn)品是⑤、⑥ D．最終產(chǎn)品是③、④

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