Question

制作饅頭時常加入泡打粉，在制作過程中由于產生二氧化碳氣體，使饅頭變得松軟可口。小明對泡打粉的發(fā)面原理產生興趣，進行了以下實驗探究。

【查閱資料】 

泡打粉是一種復合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉，可作為快速發(fā)面劑用于制作面食。某種泡打粉的主要成分是小蘇打粉和酒石酸氫鉀。

【提出問題】泡打粉為什么會產生二氧化碳氣體？

【猜想】

猜想1：小蘇打受熱分解產生二氧化碳氣體

猜想2：酒石酸氫鉀受熱分解產生二氧化碳氣體

猜想3：小蘇打和酒石酸氫鉀在溶液中發(fā)生反應，產生二氧化碳氣體

【實驗探究】  小明利用以下實驗裝置進行探究

              裝置1                                        裝置2

序號	實驗方案	實驗現(xiàn)象	實驗結論
Ⅰ	在裝置1的a試管中放入小蘇打，加熱	a試管口內壁有無色液滴，_________。	b試管中發(fā)生反應的化學方程式為______。 猜想1正確
Ⅱ	在裝置1的a試管中放入酒石酸氫鉀，加熱	a試管口內壁有無色液滴，石灰水不變渾濁	______________
Ⅲ	在裝置2的c試管中放入小蘇打和酒石酸氫鉀的混合物，滴加________。	, 石灰水變渾濁	猜想3正確

【實驗反思】（1）通過以上實驗探究，小明又查閱到碳酸氫鈉分解的反應為：

2NaHCO₃  Na₂CO₃ + H₂O + CO₂↑,根據(jù)以上實驗結論和所學知識，小明對探究問題又提出了第4個猜想，并在以上實驗的基礎上，利用裝置2完成實驗驗證，其實驗方案為____。

 （2）通過以上實驗探究，下列關于泡打粉的說法中，正確的是_______.

    A.泡打粉保存時要注意防潮    

B.使用泡打粉前不需要將面進行發(fā)酵

    C.用純堿替代泡打粉能起到完全相同的效果

D.泡打粉在加水揉面與蒸饅頭的過程中均能起到發(fā)面作用

Answer 1

【實驗探究】

Ⅰ：石灰水變渾濁       CO₂ + Ca(OH)₂ == CaCO₃↓+ H₂O

Ⅱ：猜想2 不正確

Ⅲ：水     c試管中有氣泡產生

【實驗反思】

（1）待實驗I充分反應后，取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀，放入裝置2的試管c中，滴加一定量水后，若試管c中有氣泡產生，試管d中的澄清石灰水變渾濁，則猜想4正確。（0或2分）

（2）ABD