C
分析：A、根據(jù)米飯中含有的主要營養(yǎng)素種類判斷．
B、根據(jù)蔬菜中含有的主要營養(yǎng)素種類判斷．
C、根據(jù)花生米中含有的主要營養(yǎng)素種類判斷．
D、根據(jù)豆腐中含有的主要營養(yǎng)素種類判斷．
解答：A、米飯中主要含有淀粉，淀粉屬于糖類，所以錯誤．
B、蔬菜中主要含有維生素，所以錯誤．
C、花生米中主要含有油脂和蛋白質(zhì)，所以正確．
D、豆腐中主要含有蛋白質(zhì)，所以錯誤．
故選C．
點評：“民以食為天”，在生活水平不斷提高的今天，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、代謝過程、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等
