分析：根據(jù)分解反應(yīng)的特點分析：分解反應(yīng)是指由一種物質(zhì)生成另外兩種或兩種以上物質(zhì)的反應(yīng)．蒸發(fā)食鹽水、蒸發(fā)液態(tài)空氣屬于物理變化，加熱氧化汞得到汞和氧氣，反應(yīng)物是一種，生成物是兩種，屬于分解反應(yīng)．
解答：解：A、蒸發(fā)食鹽水得到水和食鹽的過程中沒有新物質(zhì)生成，不屬于化學(xué)變化．故選項錯誤；
B、甲烷和氧氣反應(yīng)生成水和二氧化碳，不屬于分解反應(yīng)．故選項錯誤；
C、加熱氧化汞得到汞和氧氣的反應(yīng)中，反應(yīng)物是一種，生成物是兩種，屬于分解反應(yīng)．故選項正確；
D、蒸發(fā)液態(tài)空氣制得氮氣和氧氣的過程中沒有新物質(zhì)生成，不屬于化學(xué)變化．故選項錯誤．
故選C．
點評：本題主要考查反應(yīng)類型方面的知識，解答時要分析反應(yīng)物和生成物的種類，然后再根據(jù)各種反應(yīng)類型的概念方面進行分析、判斷，從而得出正確的結(jié)論．
